Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Toto zdravé rizoto sa pripravuje zo zmesi hnedej ryže a jačmeňa, ktorá je skvelou náhradou tradičnej škrobovej ryže, dodáva jej vlákninu a príjemnú orieškovú chuť. Je tiež plné zeleniny a húb, zatiaľ čo nízkotučný smotanový syr mu dodáva nádherne krémovú textúru bez ďalších kalórií. Pred prípravou rizota uvarte hnedú ryžu a jačmeň do polovice a potom ich zmiešajte s ostatnými ingredienciami, aby sa prehĺbili chute. Je perfektné ako vegetariánske hlavné jedlo alebo ako príloha k mäsu.

Zloženie:

• 0,5 lyžice (100 g) jačmenných vločiek
• 0,5 lyžice (90 g) hnedej ryže
• 1 polievková lyžica olivového oleja
• 1 malá cibuľa, nakrájaná
• 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• Štipka mletých vločiek červenej papriky, voliteľné
• 2,5 šálky mierne osoleného kuracieho vývaru
• 450 g (3 šálky) tenkej špargle, orezanej a nakrájanej na kúsky
• 170 g šampiňónov, nakrájaných na 4 kusy, 2 lyžice.
• 60 g nízkotučného smotanového syra
• 1 PL strúhaného parmezánu
• 2 lyžice nasekanej čerstvej pažítky
• 0,5 čajovej lyžičky strúhanej citrónovej kôry

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

perlový jačmeň, hnedá ryža, špargľa, šampiňóny, smotanový syr, Parmezán, vločky červenej papriky, citrónová kôra

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Pridajte ryžu a jačmeň a varte 15 minút do stavu al dente. Sceďte.
Krok 2
• Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu, cesnak, vločky červenej papriky (ak používate) a soľ a korenie podľa chuti. Varte, kým cibuľa nezmäkne a nezačne tmavnúť, 5 minút. Vmiešajte zrná a sceďte ich. Pridajte 2 šálky vývaru, prikryte a varte, kým ryža a jačmeň nezmäknú, 6-8 minút.
Krok 3
• Pridajte špargľu a huby a pokračujte vo varení pod pokrievkou, kým zelenina a huby nezmäknú, 8-10 minút. Odstavte z ohňa a vmiešajte zvyšný 1/2 šálky vývaru, smotanový syr a parmezán. Miešajte, kým sa syr nerozpustí. Posypte pažítkou a citrónovou kôrou.

Hlasy: 1