Gratinovaný syr s perlovým jačmeňom
Hlasy: 0
Čas: 1 hodina 35 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 686, celkový tuk 36 G., nasýtené tuky 22 G., bielkoviny 32 G., sacharidy 60 G., vlákno 9 G., cholesterol 107 mg, sodík 700 mg, cukor 8 G.
Kalórie 686, celkový tuk 36 G., nasýtené tuky 22 G., bielkoviny 32 G., sacharidy 60 G., vlákno 9 G., cholesterol 107 mg, sodík 700 mg, cukor 8 G.
Tento syrový gratin je podobný inému obľúbenému rodinnému jedlu: makarónom so syrom. Pod chrumkavou polevou a hustou syrovou omáčkou však nájdete dokonale uvarený jačmeň, nie cestoviny. Vyprážaná cibuľa, cesnak a tymian dodávajú tomuto prílohovému jedlu hlbokú a bohatú chuť. Podávajte ho s pečeným moriakom, vyprážaným kuracím mäsom alebo grilovaným steakom.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 110 g nesoleného masla, plus navyše na vymastenie panvice
- 2 šálky perlového jačmeňa
- 170 g strúhaného syra Gruyère (asi 2 šálky)
- 2 PL strúhanej mozzarelly
- 1 PL strúhaného parmezánu
- 1,5 šálky panko strúhanky
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná na kúsky s veľkosťou 1/4 palca (asi 2 šálky)
- 2 veľké strúčiky cesnaku, mleté
- 1,5 ČL jemne nasekaného čerstvého tymianu
- 1/4 šálky prémiovej múky
- 4 šálky plnotučného mlieka
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: perlový jačmeň, Gruyère syr, syr mozzarella, Parmezán, strúhanka, mlieko, tymian
Príprava jedla podľa receptu:
- Umiestnite rošt rúry do strednej polohy a predhrejte rúru na 200 °C. Ľahko vymastite 3-litrovú zapekaciu misu maslom a odložte ju bokom.
- Do malého hrnca dajte vodu, pridajte trochu soli a priveďte do varu na strednom ohni. Pridajte jačmeň a varte ho, kým nezmäkne, ale zostane mierne tuhý, približne 20 minút (dopečie sa v rúre). Jačmeň sceďte a prepláchnite.
- Medzitým dajte 2 polievkové lyžice masla do stredne veľkej misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a roztopte ho v mikrovlnnej rúre asi 30 sekúnd. V ďalšej stredne veľkej miske zmiešajte syr Gruyère, mozzarellu a parmezán. Pridajte panko strúhanka, 1 šálku syrovej zmesi a 0,5 čajovej lyžičky soli do misky s rozpusteným maslom. Rukami vmiešajte maslo do syra a strúhanky. Odložte bokom.
- Vo veľkom, širokom hrnci roztopte zvyšných 6 polievkových lyžíc masla na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a veľkú štipku soli a varte za občasného miešania, kým cibuľa nie je zlatistá, 6 až 8 minút. Maslo bude peniť a objavia sa hnedé škvrny, ale to je normálne (zhnednuté maslo dodá hotovému jedlu viac chuti). Znížte teplotu na strednú, pridajte cesnak a tymian a neustále miešajte, kým cesnak nezmäkne, približne 1 minútu. Pridajte múku a za stáleho miešania varte, kým cibuľová zmes nevytvorí riedku pastu, približne 1 minútu.
- Vmiešajte mlieko a 1 čajovú lyžičku soli a 1 čajovú lyžičku čierneho korenia a priveďte do varu na strednom ohni. Znížte teplotu a varte na miernom ohni za občasného miešania, kým omáčka nezhustne na riedku šťavu, približne 10 minút. Odstavte z ohňa a vmiešajte syrovú zmes a uvarený jačmeň. Dochutte soľou a korením podľa chuti.
- Zmes dajte do vymastenej zapekacej misy. Rovnomerne posypte strúhankou so syrom a pečte dozlatista, približne 30 minút. Nechajte zapekanku 10 minút odpočívať a podávajte.
Kategórie:
Podobné recepty
