Zdravá hubová polievka s perlovým jačmeňom
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 800, celkový tuk 15 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 28 G., sacharidy 148 G., vlákno 18 rokov G., cholesterol 7 mg, sodík 1821 mg, cukor 12 G.
Kalórie 800, celkový tuk 15 G., nasýtené tuky 4 G., bielkoviny 28 G., sacharidy 148 G., vlákno 18 rokov G., cholesterol 7 mg, sodík 1821 mg, cukor 12 G.
Ak hľadáte chutné, zdravé a sýte jedlo do chladného počasia, táto polievka zo sušených húb a jačmeňa je jednou z najlepších možností. Jačmeň dodáva orieškovú chuť, trocha múky pomáha zahustiť vývar a sušené hríby dodávajú mäsitú textúru bohatú na umami. Ak máte po ruke čerstvé huby (napríklad šampiňóny), môžete ich tiež pridať do polievky pre ešte bohatšiu chuť. Toto výživné vegetariánske jedlo určite poteší každého.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 30 g sušených hríbov (asi 1 šálka)
- 3 šálky vriacej vody
- 2 PL olivového oleja
- 2 stredné mrkvy, nadrobno nakrájané
- 1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
- 200 g húb, nakrájaných na tenké plátky (voliteľné)
- 4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 2 lyžice sherry octu
- 1 PL paradajkového pretlaku
- 1 polievková lyžica múky
- 0,5 čajovej lyžičky sušeného tymianu
- 1 šálka perlového jačmeňa
- 4 šálky ľahko osoleného zeleninového alebo hubového vývaru
- 1/4 šálky kyslej smotany na servírovanie
- Nasekaná čerstvá petržlenová vňať na servírovanie
- 4 krajce bieleho chleba s kôrkou, na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: hríby, šampiňóny, mrkva, perlový jačmeň, sherry ocot, paradajkový pretlak, tymian, kyslá smotana
Príprava jedla podľa receptu:
- Sušené huby vložte do stredne veľkej misky a zalejte ich vriacou vodou. Nechajte lúhovať asi 15 minút, kým huby nenapučia a nezmäknú. Preceďte tekutinu cez jemné sitko a vyhoďte ju. Hríby nahrubo nasekajte a odložte bokom.
- Vo veľkom hrnci alebo liahni zohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte mrkvu, cibuľu, šampiňóny, ak ich používate, 1/4 čajovej lyžičky soli a niekoľko mletých čiernych korenín. Varte za občasného miešania, kým všetka zelenina nezmäkne a šampiňóny nie sú zlato-hnedé, 8-10 minút.
- Do panvice pridajte cesnak, 1 polievkovú lyžicu octu a paradajkový pretlak a pokračujte vo varení, pričom drevenou lyžicou zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice. Rovnomerne posypte múkou a tymianom zeleninu a za stáleho miešania varte, kým sa múka nerozpustí, približne 1 minútu.
- Pridajte jačmeň, vývar, odloženú tekutinu z húb a hríby, 0,5 čajovej lyžičky soli a niekoľko štipľavých čiernych korení. Priveďte do varu, potom znížte teplotu, prikryte a varte na miernom ohni, kým jačmeň nezmäkne a polievka nezhustne a mierne sa nezredukuje, 30-35 minút.
- Polievku dochutíme soľou a korením podľa chuti. Pridáme zvyšnú 1 polievkovú lyžicu octu a polievku nalejeme do štyroch misiek. Pokvapkáme kyslou smotanou, posypeme petržlenovou vňaťou a podávame s krajcom chleba na namáčanie.
Kategórie:
Podobné recepty
