Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 10 ks.

Aj bez mäsa môže byť burrito chutné, šťavnaté a sýte. V tejto vegetariánskej verzii obľúbeného mexického wrapu je pečený sladký zemiak harmonicky doplnený čiernou fazuľou, queso fresco, čili papričkami, zdravým špenátom a aromatickým korením. Burrito sa môže jesť ihneď alebo sa môže pripraviť vopred a zmraziť. Na konci receptu nájdete pokyny na jeho opätovné ohriatie bez rozmrazovania v mikrovlnnej rúre. Vychutnajte si burrito horúce, posypané čerstvým koriandrom a pokvapkané pikantnou omáčkou.

Zloženie:

• 700 g sladkých zemiakov, nakrájaných na 1 cm kocky.
• Olivový olej na pokvapkanie
• 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• Polovica španielskej cibule, nadrobno nakrájanej
• 1 jalapeño, zbavené jadierok a nadrobno nasekané
• 1 polievková lyžica. chilli prášok
• 1 PL paradajkového pretlaku
• 0,5 čajovej lyžičky sušeného mexického oregana
• 2 šálky husto natlačeného čerstvého špenátu
• 1 konzerva (425 g) konzervovaných čiernych fazúľ
• 1 konzerva (400 g) konzervovaných krájaných paradajok
• 1 šálka rozdrobeného queso fresco
• Šťava z 1 limetky
• 10 celozrnných pšeničných tortill s priemerom 25 cm.
• 1 zväzok čerstvého koriandra, nasekaného
• Pikantná omáčka podľa chuti

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

sladký zemiak, cesnak, sladká cibuľa, jalapeňos papričky, chilli korenie, paradajkový pretlak, oregano, špenát, čierne fazule, paradajková dužina, syr queso fresco, limetková šťava, tortilla, koriander, pikantná omáčka

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte rúru na 220 °C.
Krok 2
• Sladké zemiaky poukladajte na plech na pečenie a rozložte ich v rovnomernej vrstve. Pokvapkajte olivovým olejom a osoľte a okoreňte. Pečte, kým sladké zemiaky nezmäknú, ale zostanú pevné, 15 – 20 minút. Odložte bokom.
Krok 3
• Do veľkej panvice pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja a dajte na stredný plameň. Pridajte cesnak a cibuľu a varte, kým cibuľa nie je priesvitná, asi 5 minút. Potom pridajte jalapeño a premiešajte. Pridajte chilli prášok, paradajkový pretlak a oregano. Premiešajte, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili, a varte ďalšie 2 minúty, aby bylinky získali chuť. Potom pridajte špenát, fazuľu a paradajky. Jemne premiešajte, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili. Varte na miernom ohni, kým špenát nezvädne a tekutina sa nezredukuje na polovicu, 7-10 minút. Odstráňte z ohňa a vmiešajte queso fresco, limetkovú šťavu a pečený sladký zemiak. Ochutnajte a v prípade potreby dochuťte soľou.
Krok 4
• Plnku rovnomerne rozdeľte medzi tortilly. Burrito zrolujte, posypte koriandrom a pokvapkajte pikantnou omáčkou. Ihneď podávajte.
Krok 5
• Zmraziť, burrito pevne zabaľte do plastovej fólie alebo pergamenového papiera a skladujte vo vzduchotesnej nádobe alebo vrecku až 3 mesiace.
Krok 6
• Na zahriatieZabalené burrito vložte do mikrovlnnej rúry a varte 3 minúty, pričom ho raz otočte. Rozbaľte, posypte koriandrom, podľa potreby pokvapkajte pikantnou omáčkou a podávajte!

Hlasy: 2