Vegánsky mrkvový koláč

Hlasy: 8

Čas: 4 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10

V tomto luxusnom vegánskom koláči teplé tóny škorice, muškátového orieška a zázvoru dokonale dopĺňajú sladkosť mrkvy, ktorá spolu s jablkovým pyré a kokosovým olejom vytvára lahodne vlhkú textúru. Vrstvy sú pomerne vysoké vďaka reakcii sódy bikarbóny a prášku do pečiva s jablkovým pyré. Vajcia zvyčajne dodávajú pečivu štruktúru, ale tento recept používa len toľko múky a strúhanej mrkvy, aby to vykompenzoval. Koláč je navrchu pokrytý vegánskym krémovým syrom a jednoducho ozdobený nasekanými vlašskými orechmi. Ideálne na veľkú oslavu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláče

0,5 šálky nerafinovaného kokosového oleja, roztopte a nechajte mierne vychladnúť + navyše na vymastenie panvíc
1 a 1/3 šálky surových polovíc vlašských orechov
3 šálky prémiovej múky
1 lyžica prášku do pečiva
2,5 čajovej lyžičky mletej škorice
3/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
0,5 čajovej lyžičky mletého zázvoru
0,5 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1 a 1/4 šálky vegánskeho trstinového cukru
1 šálka nesladeného mandľového mlieka
0,5 šálky jablkového pyré
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
2 a 1/4 šálky strúhanej mrkvy (asi 6 stredných; 340 g)

Poleva z krémového syra

220 g vegánskeho krémového syra, zmäknutého
110 g vegánskeho nesoleného masla, zmäknutého
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Štipka hrubej soli
3 šálky vegánskeho práškového cukru
3 polievkové lyžice kukuričného škrobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, škorica, mletý zázvor, muškátový oriešok, jablkové pyré (precedené), mrkva, mandľové mlieko

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite dve okrúhle formy na pečenie s priemerom 22 cm kokosovým olejom.
Koláče:

Vlašské orechy poukladajte na malý plech s okrajom a opekajte v rúre dozlatista, približne 8 minút. Keď vlašské orechy úplne vychladnú, jednu polovicu najemno nasekajte a zvyšnú polovicu nahrubo; uchovávajte ich oddelene.

Medzitým v stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, škoricu, sódu bikarbónu, zázvor, muškátový oriešok a soľ; odložte bokom. Vo veľkej mise zmiešajte 1/2 šálky kokosového oleja, trstinový cukor, mlieko, jablkový pretlak a vanilkový extrakt do hladka, potom vmiešajte mrkvu a rovnomerne ju rozotrite. Zmes múky zmiešajte s mokrou zmesou a vypracujte cesto; cesto neprepracujte. Vmiešajte nadrobno nasekané vlašské orechy.
Cesto rovnomerne rozotrite do pripravených plechov a povrch uhlaďte stierkou. Pečte dozlatista, kým sa okraje nezačnú odlepovať od stien plechu a špáradlo zapichnuté do stredu vyjde čisté, 25 – 28 minút.
Nechajte 10 minút vychladnúť a potom koláče vyklopte na mriežku, aby úplne vychladli, približne 1 hodinu.

Pri odmeriavaní múky ju naberte lyžicou do suchej odmerky a odstráňte prebytočnú múku. Naberanie múky priamo z vrecka odmerkou ju zhutní, a výsledkom bude suché pečivo.
Poleva z krémového syra:

Vo veľkej mise vyšľahajte krémový syr a maslo mixérom na stredne vysokej rýchlosti, kým nevznikne hladká a nadýchaná zmes, približne 2 minúty. Vmiešajte vanilkový extrakt a soľ. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a potom postupne zašľahajte práškový cukor a kukuričný škrob, kým nevznikne hladká a nadýchaná zmes, pričom podľa potreby zoškrabte zmes zo stien misy. Pred použitím uložte do chladničky.
Keď koláče úplne vychladnú, pomocou veľkého zúbkovaného noža odrežte vyklenuté vrchné časti, aby boli koláče ploché. Položte jeden koláč reznou stranou nadol na servírovací tanier alebo stojan na tortu. Rovnomerne naň rozotrite ¾ šálky polevy.
Navrch položte druhý korpus torty reznou stranou nadol. Na vrch a boky torty natrite 1 šálku polevy a úplne ju uhlaďte, aby sa utesnili všetky omrvinky. Je v poriadku, ak je koláč miestami mierne priesvitný. Je to len základná vrstva polevy..
Vložte na 30 minút do chladničky, aby poleva stuhla.
Zvyšnú polevu rozotrite na vrch a boky koláča, v prípade potreby vytvorte pekné špirály. Okraje koláča posypte nahrubo nasekanými vlašskými orechmi. Dajte do chladničky, kým poleva nestuhne, približne na 30 minút.