Karamel z bielej čokolády
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 25 - 30 cukríkov
Veľkosť porcie: 1 z 18 porcií
Kalórie 303, celkový tuk 20 G., nasýtené tuky 11 G., bielkoviny 3 G., sacharidy 31 G., vlákno 1 G., cholesterol 31 mg, sodík 136 mg, cukor 29 G.
„Myslím si, že dokonalým jedlom na pohodlie sú cukríky,“ hovorí Ina Garten, „akýkoľvek druh cukríkov, od kupovanej tyčinky Snickers až po ručne vyrobené čokoládové pralinky. Okrem toho, že uspokoja našu chuť na sladké, cukríky nám pomáhajú cítiť sa opäť ako deti. Aj keď všetci milujeme kupované sladkosti, v skutočnosti nie je nič lepšie ako domáce cukríky. Možno si myslíte, že ručne vyrobené cukríky sú zložité, ale tento biely čokoládový karamel nevyžaduje žiadne špeciálne vybavenie. Jednoducho uvaríte karamel, nalejete ho do formy na koláč, roztopíte bielu čokoládu, polejete ňou karamel a navrch posypete všetkými druhmi chrumkavého, slaného a sladkého sušeného ovocia a orechov. Najťažšia časť celého procesu je čakať dve hodiny, kým karamel stuhne, aby ste ho mohli rozlomiť a zjesť!“
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 220 g nesoleného masla, plus navyše na vymastenie panvice
- 1 šálka cukru
- 1,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- 1 čajová lyžička hrubej soli
- 340 g kvalitnej bielej čokolády, nahrubo nasekanej
- 0,5 šálky solených pražených kešu orieškov
- 0,5 šálky lúpaných, solených, pražených pistácií
- 0,5 šálky kandizovaného zázvoru (nie v sirupe), veľkosti 0,5 cm (85 g)
- 0,5 šálky sušených brusníc
- ľalia
Odporúčame
Príprava jedla podľa receptu:
- Kovovú formu na pečenie s rozmermi 22 x 30 cm (8 x 12 palcov) štedro vymastite maslom a uistite sa, že ste ním vymastili všetky rohy a boky. V stredne veľkom hrnci (25 – 27 cm) alebo kotlíku zmiešajte maslo, cukor, vanilkový extrakt a hrubozrnnú soľ. Zahrievajte na strednom ohni za občasného miešania, kým sa maslo nerozpustí.
- Pokračujte vo varení 8-10 minút a často miešajte drevenou vareškou, kým zmes nezíska svetlozlatistú farbu. Pokračujte vo varení za stáleho miešania, kým zmes nezíska sýtu karamelovú farbu. Buďte opatrní, bude to veľmi horúce! Zmes ihneď nalejte do pripravenej panvice a panvicu nakloňte, aby sa karamel rovnomerne rozložil.
- Nechajte 5 minút vychladnúť a potom malým nožom urobte zárezy, ktoré môžete nakrájať na kúsky. Nechajte karamel 5 minút vychladnúť a potom ho znova nakrájajte pozdĺž rovnakých línií.
- Medzitým roztopte bielu čokoládu v žiaruvzdornej miske nad hrncom s vriacou vodou (pozri poznámku). Čokoládu nalejte na karamel a rovnomerne ju rozotrite špachtľou.
- Ihneď posypte kešu orieškami, pistáciami, kandizovaným zázvorom a brusnicami a rovnomerne ich rozložte. Posypte solnou kvetinou a nechajte aspoň 2 hodiny pri izbovej teplote, aby čokoláda úplne stuhla.
- Rozlomte na kúsky pozdĺž vyznačených čiar a podávajte karamel pri izbovej teplote.
Poznámka
Čokoládu roztopíte tak, že ju nasekáte a vložíte do žiaruvzdornej misky nad hrniec s vriacou vodou (voda by sa nemala dotýkať misky). Odstráňte z ohňa skôr, ako sa čokoláda úplne roztopí, a miešajte, kým sa všetka čokoláda nerozpustí.
Kategórie:
Podobné recepty
