Grilované kuracie mäso marinované v cmare s chilli korením a pikantnou medovo-mangovou polevou
Hlasy: 3
Čas: 6 hodín 10 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4
Tento recept na kuracie mäso marinované v pikantnej zmesi korenia a cmaru a grilované. Na konci varenia sa kuracie mäso potiahne glazúrou z cibule, cesnaku a čili papričiek, dusí sa v bielom víne a potom sa rozmixuje v mixéri. Do výslednej zmesi sa pridajú ovocné šťavy, med a karamelizované mango.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Kuracie mäso v marináde z kyslého mlieka
- 900 g kuracích pŕs s kožou a kosťami, nakrájaných na polovice
- 4 kuracie paličky
- 950 ml kyslého mlieka alebo nízkotučného kefíru
- 2 polievkové lyžice. chilli prášok s údenou paprikou
- 1 polievková lyžica mexického chilli prášku
- 1 polievková lyžica. chilli prášok s paprikou cascabel
- 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia alebo kajenské korenie korenie
- 1 čajová lyžička údenej jemnej papriky
- 1 čajová lyžička mletého koriandra
- 1 čajová lyžička granulovaného cesnaku
- 1 čajová lyžička cibuľového prášku
- 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
- 1/4 šálky repkového oleja
- Hrubá soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Pikantná medovo-mangová glazúra
- 3 polievkové lyžice ďatelinového medu
- 1/4 - 1/2 čajovej lyžičky mletej čili papričky
- 2 PL repkového oleja
- 1 malá sladká cibuľa, nadrobno nakrájaná
- 1 rozdrvený strúčik cesnaku
- 3 veľké veľmi zrelé mangá, odkôstkované, ošúpané a nadrobno nasekané
- 1/4 šálky ananásovej šťavy
- 1/4 šálky čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy
- 1/2 šálky suchého bieleho vína
- Hrubá soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, kuracie paličky, drevené korenie, sladká cibuľa, cesnak, Pomarančový džús, Ananásová šťava, biele víno, mango, kefír, paprika, cesnakové granule, cibuľový prášok, ančovičky, korenie cascabel, kyslé mlieko, chilli korenie, med
Príprava jedla podľa receptu:
- Pripravte kuracie mäso: Vo veľkej zapekacej mise zmiešajte kyslé mlieko, čili prášok, paprika, koriander, granulovaný cesnak, cibuľový prášok a škorica.
Vložte kura do panvice a obaľte ho zmesou. Prikryte a nechajte v chladničke aspoň 4 hodiny, alebo ešte lepšie 24 hodín. Počas tejto doby kura niekoľkokrát otočte. - Kuracie mäso vyberte z marinády a osušte papierovými utierkami. Položte ho na mriežku položenú na plech na pečenie a vráťte ho odkryté do chladničky aspoň na 1 hodinu (najlepšie 4 hodiny).
- Medzitým si pripravte polevu: Vo veľkom hrnci rozohrejte olej na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu a opekajte 4 minúty, kým nezmäkne.
Pridajte cesnak a varte 1 minútu. Pridajte mango a varte za občasného miešania 10 minút, kým mango nezmäkne a neskaramelizuje sa. Pridajte biele víno a varte asi 2 minúty, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu. - Opatrne preložte zmes na polevu do mixéra, pridajte ananásovú šťavu, pomarančovú šťavu a mletú čili papričku a mixujte 2 minúty do hladka.
Zmes preceďte do misky, pridajte med, soľ a korenie. Mala by mať konzistenciu hustého pyré. Ak je príliš hustá, zrieďte ju trochou vody. Pred podávaním nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. - Vyprážajte kura: Predhrejte gril na strednú teplotu. Vyberte mäso z chladničky 30 minút pred varením.
- Kuracie mäso potrite olivovým olejom zo všetkých strán, osoľte a okoreňte. Kuracie mäso položte kožou nadol na horúci gril a grilujte 4-5 minút dozlatista. Otočte a grilujte ďalšie 4-5 minút.
Kuracie mäso preložte na chladný grilovací povrch, zatvorte veko a pokračujte v grilovaní 15 – 20 minút, kým teplota v najhrubšej časti kuracích pŕs nedosiahne 70 °C. Nakoniec kuracie mäso potrite trochou glazúry. - Kuracie mäso poukladajte na tanier a pokvapkajte trochou polevy. Pred podávaním ho voľne prikryte alobalom a nechajte 10 minút odpočívať.
Kategórie:
Podobné recepty
