Bezlepkové pizze s morčacími mäsovými guľkami

Hlasy: 7

Prečo si na pizzu vybrať medzi klobásou a mäsovými guľkami? Skúste skombinovať ingrediencie: pripravte si mäsové guľky zo surovej klobásy a morčacieho mäsa a navrstvite ich na svoje obľúbené bezlepkové cesto.

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 500, celkový tuk 15 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 21 G., sacharidy 70 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

Podrobný recept na bezlepkovú pizzu s ryžovou múkou, syrom a mäsovou plnkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pizza

120 g nevarených mletých morčacích klobás, bez obalu
1 čajová lyžička olivového oleja
2 strúčiky cesnaku, mleté
1 konzerva paradajok vo vlastnej šťave, bez pridania soli (425 g)
4 až 5 lístkov bazalky, plus viac na ozdobu
1 PL strúhanej mozzarelly
2 PL strúhaného parmezánu

Bezlepkové cesto na pizzu

2 veľké zemiaky (asi 400 g)
1/3 šálky teplej vody (približne 40 °C)
2 čajové lyžičky agávového sirupu alebo medu
7 g aktívneho sušeného droždia
1 šálka bielej ryžovej múky
1/2 šálky tapiokového škrobu
1 veľký vaječný bielok
1 polievková lyžica olivového oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: ryžová múka, kysnuté cesto, zemiak, kupaty (vyprážané klobásy), paradajky, syr mozzarella, Parmezán, vajcia, Agávový nektár, med, cesnak, bazalka, škrob

Príprava jedla podľa receptu:

Bezlepkové cesto na pizzuV stredne veľkom hrnci zalejte zemiaky vodou. Priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým nezmäknú, približne 25 minút; potom odstavte z ohňa. Keď zemiaky vychladnú natoľko, že sa s nimi dá manipulovať, ošúpte ich a pretlačte ich cez mačkadlo. Mali by ste mať asi 2 šálky pyré. Odložte bokom.
V odmerke alebo malej miske zmiešajte teplú vodu, agávový sirup a droždie. Nechajte odstáť, kým sa na vrchu neobjaví ľahká vrstva peny, 3 až 5 minút. (Ak sa tak nestane, zmes vyhoďte a skúste to znova s čerstvou dávkou droždia.)

Do misy stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom vložte zemiaky, ryžovú múku, tapiokový škrob a 0,75 čajovej lyžičky soli. Mixujte na strednej rýchlosti, kým sa všetky ingrediencie nespoja a nevytvorí sa jemná, drobivá múka. Pokračujte v miešaní na strednej rýchlosti, pridajte bielky a maslo a potom pomaly prilejte zmes s droždím. Miešajte, kým cesto nie je hladké (bude mierne lepkavé). Misku pevne prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem, približne 1 hodinu a 30 minút.
Z cesta vytvarujte 2 – 4 guľôčky na malé alebo stredné pizze a potom pokračujte v pečení alebo pevne zabaľte a zmrazte. Cesto sa môže v chladničke skladovať až 1 mesiac. Cesto rozmrazte pri izbovej teplote, potom ho vytvarujte do požadovaného tvaru a upečte.
Pripravte pizzeKameň na pizzu alebo plech na pečenie položte na rošt v dolnej tretine rúry a predhrejte ju na 250 °C (450 °F). Cesto rozdeľte na 4 kusy. Dva plechy na pečenie nastriekajte sprejom na pečenie a každý kus rozvaľkajte do kruhu.

Plech položte na predhriaty kameň a pečte, kým kôrka nie je na spodnej strane a po okrajoch zlatistá, približne 10 minút pre mäkšiu kôrku alebo približne 15 minút pre pevnejšiu kôrku. Vyberte z plechu a nechajte mierne vychladnúť.
Z klobásového mäsa vytvarujte veľmi malé guľôčky, pričom na jednu guľôčku použite približne 1 čajovú lyžičku (najľahšie sa tvaruje mokrými rukami). Na stredne veľkej panvici rozohrejte olej na stredne vysokom ohni. Pridajte guľôčky a opekajte ich, kým nebudú zo všetkých strán zhnednuté, podľa potreby ich otáčajte (asi 5 minút). Guľôčky odložte nabok.

Pridajte cesnak do panvice a jemne varte, kým nezačne voňať, asi 30 sekúnd. Pridajte paradajky, 1/2 šálky vody, bazalku a 1/4 čajovej lyžičky soli. Priveďte do varu a potom varte na miernom ohni, kým omáčka nezačne hustnúť, asi 10 minút. Vráťte mäsové guľky na panvicu a pokračujte v varení na miernom ohni, kým omáčka veľmi nezhustne, 3 až 5 minút. Odstráňte z ohňa. Omáčku si môžete pripraviť vopred a uchovávať v chladničke až 2 dni.
Omáčku a mäsové guľky lyžicou rozotrite na 4 pizze. Rovnomerne posypte mozzarellou. Pečte jeden plech pizze naraz na predhriatom kameni, kým kôrka nie je zlatistá a syr sa neroztopí, 8 až 10 minút. Každú pizzu posypte parmezánom a ozdobte lístkami bazalky.

Rady šéfkuchára

Cesto na tento recept sa ľahko pripravuje a tajnou ingredienciou sú zemiaky, ktoré dodávajú cestam dokonalú textúru a chuť a sú tiež bohaté na draslík. Na prípravu zemiakov budete potrebovať mačkadlo na zemiaky, ale tento recept na bezlepkové cesto je taký dobrý, že sa oplatí investovať doň trochu peňazí.

Pre rýchlu večeru počas týždňa si pripravte základy cez víkend a vždy budete mať po ruke čiastočne uvarený základ, ktorý môžete ozdobiť svojimi obľúbenými plnkami..

Recept Bezlepkový placký chlieb.