Pečené makaróny so syrom a modrým syrom

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 zo 16
Kalórie 278, celkový tuk 17 G., nasýtené tuky 10 G., bielkoviny 11 G., sacharidy 20 G., vlákno 1 G., cholesterol 50 mg, sodík 331 mg, cukor 2 G.

Tento recept premieňa upokojujúcu pohodu makarónov so syrom na sofistikovanú pochúťku, ktorá je ideálna na sviatky a iné špeciálne príležitosti. Omáčka sa pripravuje z modrého syra (Gorgonzola alebo mäkšieho Dolce Latte) a parmezánu, navrchu je opečená pancetta. Makaróny so syrom budú vyzerať ešte reprezentatívnejšie, ak sa upečú a podávajú v jednotlivých miskách, posypané strúhankou pre lahodne chrumkavú textúru v kombinácii s krémovou syrovou omáčkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

340 g cestovín fusilli
1/3 šálky nakrájanej pancetty
1 malá hrsť čerstvého tymianu
3 zelené cibuľky, nakrájané na tenké plátky
3 polievkové lyžice nesoleného masla
3 lyžice prémiovej múky
Štipka mletého muškátového orieška
1 čajová lyžička horčičného prášku
3/4 šálky plnotučného mlieka
1 a 1/4 šálky hustej smotany
200 g rozdrobenej dolcelatte alebo gorgonzoly (asi 1 šálka)
110 g strúhaného parmezánu (asi 1,5 polievkovej lyžice)
1/4 šálky strúhanky
1 hrsť čerstvej nasekanej petržlenovej vňate na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: špirálové cestoviny fusilli, pancetta, tymian, zelená cibuľka, maslo, prémiová múka, muškátový oriešok, horčičný prášok, mlieko, krém, modrý syr, Syr gorgonzola, Parmezán, strúhanka, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C (400 °F). Cestoviny uvarte vo veľkom hrnci s vriacou osolenou vodou. Varte, kým nie sú tesne pod al dente, pretože cestoviny sa dovaria v rúre. Odložte 1 šálku vody, zvyšok sceďte, vráťte cestoviny do hrnca a odložte.
Na stredne veľkej panvici na miernom ohni opečte pancettu, kým nezačne hnednúť, potom pridajte tymian a zelenú cibuľku a varte ďalšie 3 minúty. Obsah panvice preložte k cestovinám.

Omáčka:

V malom hrnci zmiešajte maslo, múku, muškátový oriešok a horčicový prášok. Zahrievajte na strednom ohni a za stáleho miešania varte, kým sa maslo nerozpustí. V džbáne zmiešajte mlieko a smotanu a postupne pridávajte k múke a maslu v hrnci, dobre premiešajte. Postupne pridávajte mliečnu zmes a po každom pridaní dobre premiešajte (nezabudnite premiešať v rohoch hrnca). Zvýšte teplotu a omáčku varte 1-2 minúty. Znateľne zhustne. Hrniec odstavte z ohňa.
Do omáčky, kým je ešte horúca, pridajte dve tretiny oboch syrov a dobre premiešajte. Môže byť trochu hrudkovitá, ale to je v poriadku. Dochutíme soľou a korením podľa chuti a pridáme k cestovinám. Ak syrová omáčka príliš zhustne, pridáme trochu vody, v ktorej sa cestoviny varili. Premiešame a nalejeme do 4 veľkých zapekacích misičiek alebo plytkej 3-litrovej zapekacej misy.
Posypte makaróny so syrom zvyšným syrom a strúhanka a pečte v rúre 20 minút alebo kým syr nezačne bublať a poleva nie je zlatistá. Posypte nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte.

Autor receptu - Lorraine Pascale je britská modelka, šéfkuchárka, cukrárka a televízna moderátorka.

Kategórie:

recept / Jedlo pre pohodlie / Slávnostné jedlá / Kalorický obsah pripravených jedál / Hlavné jedlá / Kastróly / Cestoviny / Vajcia a mliečne výrobky / Americká kuchyňa

Podobné recepty