Dokonalý steakový sendvič

Hlasy: 2

Čas: 40 minút.
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 2 (30 cm) sendviče

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 zo 16
Kalórie 317, celkový tuk 27 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 10 G., sacharidy 9 G., vlákno 2 G., cholesterol 46 mg, sodík 296 mg, cukor 4 G.

Tento prémiový sendvič je dokonalý v každom smere: majonézová omáčka s rukolou, coleslaw s feniklom, šťavnatý grilovaný ribeye steak a bešamelová omáčka Gruyère. Obzvlášť vás uchváti kombinácia všetkých týchto ingrediencií, lahodne vložených medzi dve opečené polovice mäkkej žemle. Aby sa steaková plnka ľahšie jedla, mäso sa nakrája na tenké plátky a dôkladne roztlačí. Varte ho len do červena.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Bešamel s Gruyère

55 g nesoleného masla
3 kopcovité polievkové lyžice prémiovej múky
2 šálky plnotučného mlieka
2 šálky strúhaného syra Gruyère
1 polievková lyžica pripraveného chrenu

Majonéza s rukolou

1 zväzok malej rukoly
Šťava z polovice citróna
0,5 šálky majonézy

Steakový sendvič

2 mäkké hoagie žemle
Extra panenský olivový olej
220 g ribeye steaku, nakrájaného na tenké plátky
1 porcia feniklového coleslawu, recept nižšie

Feniklový kapustový šalát

1 veľký koreň feniklu, stonky orezané a prekrojené na polovicu
Šťava z polovice citróna
0,5 šálky majonézy
3 kopcovité polievkové lyžice kyslej smotany
1 veľké vrecko zmesi na kapustový šalát
2 polievkové lyžice nasekaných čerstvých listov estragónu
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: maslo, prémiová múka, mlieko, Gruyère syr, chren, rukola, citrónová šťava, majonéza, sendvičové žemle, hovädzie mäso, feniklová cibuľka, kyslá smotana, šalátová zmes, estragón, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si bešamelovú omáčku:

V hrnci roztopte maslo na strednom ohni. Pridajte múku a neustále miešajte, aby sa premiešala. Zmes by nemala stmavnúť. Postupne prilievajte mlieko a neustále miešajte, aby ste rozdrvili všetky hrudky. Ako omáčka hustne, miešajte ju, kým nezovrie – tým sa zabezpečí, že múka je úplne uvarená. Pridajte syr do omáčky a miešajte ďalšiu minútu, kým sa syr úplne nerozpustí. Pridajte chren a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Omáčku odložte a uchovávajte v teple.
Pripravte si majonézu s rukolou:

Vložte rukolu do kuchynského robota spolu s citrónovou šťavou, soľou a čiernym korením. Navrch pridajte majonézu a mixujte do hladka. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte.

Pripravte si steak:

Vezmite si tenké plátky steaku a plátky rozložte na dve polovice tak, aby sa prekrývali, na čistú dosku vystlanú papierom na krájanie. Mäso vložte medzi dva kusy potravinárskej fólie a rozklepnite ho panvicou alebo kladivom na mäso. Odstráňte fóliu, okraje mäsa preložte dovnútra, opäť prikryte potravinovou fóliou a mäso ešte trochu rozklepnite. Mäso, stále zabalené vo fólii, vložte do chladničky. Teraz je mäso pripravené na grilovanie.
Rozohrejte veľkú, plochú grilovaciu panvicu na strednom ohni. Žemle prekrojte vodorovne na polovicu, pokvapkajte olivovým olejom a vložte ich do panvice.
Vyberte steak z chladničky. Odstráňte fóliu a posypte soľou a čiernym korením. Vložte steak do panvice a opečte ho, potom rýchlo odstráňte fóliu z druhej strany a znova osoľte a okoreňte čiernym korením. Pomaly varte na panvici, kým steak nie je šťavnatý, mäkký a mierne stmavnutý. Otočte ho a pokvapkajte trochou syrovej omáčky.
Na servírovanie potrite každú polovicu žemle majonézou z rukoly. Navrch poukladajte steak so syrom a ozdobte feniklovým coleslawom.
Feniklový kapustový šalát:

Fenikel nakrájajte na tenké plátky pomocou mandolíny alebo vhodného nástavca v kuchynskom robote. Vo veľkej mise zmiešajte citrónovú šťavu, majonézu a kyslú smotanu a premiešajte. Pridajte nadrobno nasekaný fenikel a coleslaw, bylinky a olivový olej a premiešajte. Dochutte soľou a korením podľa chuti.