Čas: 4 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Všetky najobľúbenejšie ingrediencie tradičnej steakhousovej večere sú zabalené v jednom výdatnom sendviči. Chrenová a horčicová nátierka dodáva hovädziemu mäsu vítanú pikantnú chuť, zatiaľ čo mladá rukola dodáva svieži nádych. Sendvič, vyrobený z jedného bochníka chleba, postačí na občerstvenie niekoľkých osôb.

Zloženie:

• 1 steak z boku s hmotnosťou približne 700 g.
• 2 ČL worcesterskej omáčky
• 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
• 0,5 šálky majonézy
• 2 lyžice chrenu
• 2 lyžice zrnitej horčice
• 1 veľká červená cibuľa, nakrájaná na kolieska s hrúbkou 0,5 cm.
• 1 veľký bochník ražného chleba
• 4 šálky jemnej rukoly
• 1 veľká paradajka, nakrájaná na tenké plátky

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

hovädzie mäso, celozrnná horčica, krémový chren, červená cibuľa, paradajky, rukola

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Steak poukladajte do zapekacej misy alebo na plech na pečenie. Pokvapkajte worcesterskou omáčkou, 1 polievkovou lyžicou olivového oleja, 0,5 čajovej lyžičky soli a niekoľkými štipkami čierneho korenia. Zmesou potrite steak z oboch strán a nechajte ho 30 minút postáť pri izbovej teplote.
Krok 2
• Predhrejte grilovaciu panvicu asi 15 minút. Medzitým v malej miske zmiešajte majonézu, chren a zrnitú horčicu. Odložte bokom.
Krok 3
• Keď je gril horúci, pečte steak, kým teplomer zapichnutý do stredu neukáže 51 °C pre stredne prepečený steak, približne 6 minút z každej strany. Nechajte grilovaciu panvicu zapnutú. Nechajte steak 15 minút odpočívať a potom ho nakrájajte na veľmi tenké plátky pozdĺž vlákien.
Krok 4
• Plátky cibule pokvapkajte zvyšným olivovým olejom a osoľte a okoreňte. Cibuľu grilujte z oboch strán, kým nezmäkne, približne 2 minúty z každej strany. Znížte teplotu; cibuľa príliš hnedne. Preložte do misky. Ochutnajte a podľa potreby osoľte a okoreňte. Prikryte potravinovou fóliou, aby sa naparila a ešte viac zmäkla.
Krok 5
• Bochník chleba rozrežte vodorovne na polovicu a obe polovice položte reznou stranou nahor. Z oboch polovíc vyberte časť strúhanky (odložte si ju na ďalšie použitie) a nechajte 0,5 cm hrubú kôrku.
Krok 6
• Obe polovice potrieme chrenovou majonézou. Na spodnú polovicu poukladáme polovicu rukoly, potom cibuľu a steak, osoľme a okoreníme. Pridáme paradajky, zvyšnú rukolu, osoľme a okoreníme a navrch položíme vrchnú polovicu chleba.
Krok 7
• Sendvič pevne zabaľte do pergamenu, voskového papiera alebo plastovej fólie, v prípade potreby ho previažte špagátom. Pritlačte naň tehlu (pozri poznámku) alebo liatinovú panvicu, aby ste sendvič sploštili, a nechajte 3 hodiny v chladničke. Pred podávaním nechajte sendvič približne 45 minút zohriať na izbovú teplotu.
  
  Poznámka
  
  Na lisovanie je najlepšia 2 kg tehla. Zabaľte ju do fólie, aby ste chránili kuchynské povrchy.

Hlasy: 1