Najlepší Caesar šalát

Hlasy: 1

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 544, celkový tuk 49 G., nasýtené tuky 12 G., bielkoviny 11 G., sacharidy 17 G., vlákno 4 G., cholesterol 65 mg, sodík 513 mg, cukor 3 G.

Najchutnejší Caesar šalát je ten, ktorý je pripravený čo najbližšie k tradičnej verzii. Vynechajte teda kuracie mäso a krevety a zamerajte sa viac na klasický dresing s ančovičkami a surovým žĺtkom. A nezanedbávajte parmezán. Mal by byť kvalitný a čerstvo nastrúhaný – žiadny strúhaný syr z obchodu! Navrch šalát dajte čerstvé domáce krutóny s cesnakom a parmezánom, ktoré dokonale vyvážia kyslosť dresingu. Do Caesar šalátu pridajte iba dôkladne sušené listy šalátu, aby ste si naplno vychutnali všetky jeho chute bez prebytočnej vody.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Hrianky

3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
2 polievkové lyžice nesoleného masla
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
3 šálky vidieckeho chleba (asi 80 g), natrhaného na kúsky veľkosti sústa
2 PL čerstvo nastrúhaného parmezánu

Šalát

2 ančovičky v oleji
1 strúčik cesnaku
1 žĺtok, izbovej teploty
1 čajová lyžička dijonskej horčice
1 PL čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy, izbovej teploty
0,5 šálky extra panenského olivového oleja
5 PL čerstvo nastrúhaného parmezánu
2 srdiečka rímskeho šalátu, nasekané (pozri poznámku)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: rímsky šalát, biely chlieb, Parmezán, Dijonská horčica, vajcia, Ančovičky

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 200 °C.

Hrianky:

V malom hrnci zohrejte olivový olej a maslo na stredne nízkom ohni. Keď sa maslo úplne roztopí, pridajte cesnak a 1/4 čajovej lyžičky hrubej soli. Dôkladne premiešajte. Nechajte 10 minút odstáť, aby sa cesnak vstrebal do olejovej zmesi.
Krajce chleba poukladajte na plech na pečenie. Rovnomerne ich pokvapkajte cesnakovým olejom a premiešajte, aby sa obalili. Rozložte chlieb v jednej vrstve a pečte dozlatista, 8-10 minút. V polovici pečenia chlieb premiešajte, aby sa rovnomerne zhnedol. Vyberte z rúry a posypte čiernym korením a strúhaným parmezánom. Nechajte vychladnúť.

Šalát:

Ančovičky namočte na 5 minút do malej misky s vodou. Opláchnite studenou vodou, sceďte a osušte papierovými utierkami. Ančovičky a cesnak nadrobno nasekajte a potom ich bokom noža roztlačte na pastu.
Do veľkej misy dajte ančovičkovú pastu, vaječný žĺtok, dijonskú horčicu a citrónovú šťavu a vyšľahajte. Počas šľahania postupne prilievajte olivový olej, kým sa neemulguje. Pridajte 3 polievkové lyžice strúhaného parmezánu. V prípade potreby pridávajte vodu, po 1 čajovej lyžičke, aby sa dresing zriedil. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Listy šalátu a krutóny vložte do veľkej misy a jemne ich premiešajte s dresingom, aby sa úplne obalili. Posypte strúhaným parmezánom a ihneď podávajte.

Poznámka

Zelený šalát by mal byť dôkladne vysušený, aby sa dresing rovnomerne obalil na listoch. Najlepšie je použiť sušiak na zeleninu a prebytočnú vodu jemne osušiť papierovou utierkou alebo čistou kuchynskou utierkou.