Slivkový koláč s mandľami

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 zo 16 porcií
Kalórie 273, celkový tuk 17 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 28 G., vlákno 2 G., cholesterol 54 mg, sodík 120 mg, cukor 15 G.

Tento bohatý a šťavnatý koláč je ideálny na sviatky. Cesto sa ľahko pripravuje, nevyžaduje vaľkanie a jednoducho sa pritlačí k bokom do formy s odnímateľným dnom, čo uľahčuje zostavenie, krájanie a servírovanie koláča. Bohato ochutený mandľový krém dokonale zvýrazňuje zrelé slivky a ak si chcete vynaložiť trochu viac úsilia pre maximálnu chuť, môžete do koláča pridať čerstvo mleté opečené semienka feniklu. To zvýrazní chuť. Tento koláč sa dá upiecť vopred a zmraziť; po rozmrazení si zachová svoju textúru a chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

1,5-2 čajové lyžičky anízových semienok (voliteľné)
10 polievkových lyžíc nesoleného masla, nasekaného, izbovej teploty (140 g)
3/4 šálky práškového cukru
1 veľké vajce
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
3/4 čajovej lyžičky jemnej soli
1 a 3/4 šálky prémiovej múky
Zmrzlina alebo šľahačka na servírovanie
Špeciálne vybavenie: otváracia forma s priemerom 22 cm.

Plnenie

1,5 šálky nakrájaných mandlí so šupkou + 1/4 šálky na ozdobu
6 polievkových lyžíc nesoleného masla, nasekaného, izbovej teploty
1 šálka práškového cukru
0,5 čajovej lyžičky mletej škorice
1 veľké vajce
350 g zrelých pevných talianskych sliviek alebo sliviek Angelino (asi 10 ks), odkôstkované a nakrájané na 4 kusy

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, slivky, vajcia, práškový cukor, Semená anízu, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Koláč:

Ak používate anízové semienka, jemne ich opečte na panvici na strednom ohni, kým nezačnú voňať, 2 minúty. Rozomelte v mlynčeku na korenie alebo mažiari, kým nie sú jemne rozomleté. V kuchynskom robote zmiešajte maslo a cukor a mixujte do krémovej konzistencie. Pridajte vajce, mletý aníz, vanilkový extrakt a soľ a premiešajte. Zmes sa môže zdať hrubá a zrazená, ale nebojte sa, nakoniec sa vyhladí.
Pridajte približne polovicu múky a 3-4 krát krátko pulzujte, aby sa všetko zapracovalo. Zoškrabte boky robota a pridajte zvyšnú múku. Pulzujte, kým nezískate hrubé, drobivé cesto. Cesto nalejte do 23 cm formy s odnímateľným dnom a pritlačte ho na dno a po stranách, aby ste vytvorili tenkú, rovnomernú vrstvu (pozri fotografiu). Uhlaďte ju voskovaným papierom. Cesto vložte do mrazničky, kým pripravujete plnku.

Plnenie:

V kuchynskom robote pomelte 1 1/4 šálky mandlí na veľmi jemné pomletie (dávajte pozor, aby sa z mandlí nestala pasta). Preložte mandle do misky. V tom istom robote zmiešajte maslo s cukrom a pulzujte, kým nevznikne hladká zmes. Pridajte škoricu a pokračujte v pulzovaní, kým sa zmes rovnomerne nerozloží. Zoškrabte boky misky a vmiešajte vajce. Pridajte mleté mandle a pulzujte, aby sa spojili. Na cesto poukladajte slivky reznou stranou nadol.
Navrch naneste plnku a uhlaďte ju malou odhnutou špachtľou. Posypte zvyšnými mandľami a dajte na 30 minút zmraziť. Predhrejte rúru na 175 °C a pečte koláč, kým plnka nie je zlato-hnedá, ale v strede stále mierne mäkká, 1 hodinu a 15 minút pre plech so skleneným dnom alebo 1 hodinu a 30 minút pre hliníkový plech. Ak kôrka začne hnednúť, prikryte koláč alobalom 15 minút pred koncom pečenia.
Keď je koláč hotový, vypnite rúru a otvorte dvierka. Koláč nechajte 15 minút vychladnúť v rúre, potom ho preložte na mriežku, aby úplne vychladol. Koláč podávajte pri izbovej teplote so zmrzlinou alebo ľahko osladenou šľahačkou.
Pripravte sa vopred

Koláč sa dá zostaviť a zmraziť až na 2 týždne. Pečieme bez rozmrazovania približne 1,5 hodiny.

Hotový koláč môžete pevne zabaliť a skladovať v chladničke až 2 dni alebo v mrazničke až 2 týždne. Pred podávaním nechajte zohriať na izbovú teplotu.