Čínska slivková omáčka

Hlasy: 6

Čas: 2 hodiny 35 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 450 ml.

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 z 3 porcií
Kalórie 110, celkový tuk 1 G., nasýtené tuky 0 G., bielkoviny 2 G., sacharidy 25 G., vlákno 3 G., cholesterol 0 mg, sodík 392 mg, cukor 17 G.

Slivková omáčka sa zvyčajne pripravuje s octom, cukrom a korením. Táto verzia má dokonalú rovnováhu sladkosti, kyslosti a náznaku štipľavosti. Tradične sa slivková omáčka podáva ako dip do jarných závitkov, jarných závitkov a vyprážaných wontonov a používa sa aj ako poleva na kačicu, kuracie a bravčové mäso. Vyskúšajte ju s rezancami alebo v restovaných jedlách.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g čerstvých sliviek, najlepšie červených kvôli farbe, odkôstkovaných a nadrobno nasekaných (asi 4 šálky)
2 kocky hnedého cukru alebo 0,5 šálky svetlohnedého cukru
1/4 šálky jablčného octu
2 polievkové lyžice nesoleného ryžového octu
1 PL sójovej omáčky alebo tamari
1/4 čajovej lyžičky čínskeho prášku piatich korenín
2 kúsky zázvorového koreňa, hrubé asi 1 cm.
1 sušená čili paprička, napríklad chile de arbol alebo sušená thajská čili paprička, voliteľné
1/4 čajovej lyžičky hrubej soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: slivky, koreň zázvoru, čili paprička, ryžový ocot

Príprava jedla podľa receptu:

V malom hrnci zmiešajte slivky, cukor, jablčný ocot, ryžový ocot, sójovú omáčku, čínske korenie, zázvor, čili a 1/4 čajovej lyžičky soli. Priveďte do varu, znížte teplotu na strednú, prikryte a varte na miernom ohni, kým slivky nezmäknú, približne 20 minút.
Nechajte 5 minút vychladnúť, potom preložte do mixéra a naplňte ho do polovice. Prikryte pokrievkou a jeden roh nechajte mierne otvorený. Prikryte kuchynskou utierkou, aby ste zabránili striekaniu, a mixujte do hladka. Prípadne môžete na rozmixovanie omáčky použiť tyčový mixér.

Vráťte omáčku do toho istého hrnca a varte na strednom ohni za častého miešania, kým nezhustne. Pri prechádzaní stierkou cez omáčku by ste mali vidieť dno hrnca, asi 5 minút.
Preložte do stredne veľkej misky alebo taniera a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, približne 2 hodiny.
Omáčku je možné skladovať v tesne uzavretej nádobe v chladničke až 2 týždne alebo v mrazničke až 2 mesiace.

Tyčinky (alebo tyčinky) hnedého cukru majú jemnú karamelovú chuť, ktorá je čistejšia ako svetlohnedý cukor, ale v tomto recepte môžete použiť ktorýkoľvek z nich. Tyčinky hnedého cukru nájdete na ázijských trhoch alebo online.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Riad na budúce použitie / Mixér / Letné jedlá / Prílohy / Zelenina a huby / Omáčky / Dipy / Food Network - recepty / Čínska kuchyňa

Zbierky receptov