Vlhké škoricové rolky v pomalom hrnci

Hlasy: 1

Čas: 5 hodín.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 518, celkový tuk 28 G., nasýtené tuky 17 G., bielkoviny 7 G., sacharidy 61 G., vlákno 2 G., cholesterol 120 mg, sodík 312 mg, cukor 37 G.

Ak milujete teplý a vlhký stred klasických škoricových roliek, určite vyskúšajte tento recept: každá rolka je presne takáto! Rolky sa pečú v malej okrúhlej tortovej forme v pomalom hrnci s použitím nastavenia tlakového hrnca a lahodne sa zlepia. Potrite ich krémovou polevou a vychutnajte si teplé.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,5 šálky plnotučného mlieka, zohriateho na 43 °C
1 balíček (7 g) aktívneho sušeného droždia (asi 2 a 1/4 čajovej lyžičky)
2 lyžice kryštálového cukru
1 čajová lyžička jemne nastrúhanej pomarančovej kôry
2 veľké vajcia, izbovej teploty
1,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1,5 šálky chlebovej múky + navyše na prácu
1/4 šálky celozrnnej pšeničnej múky
2 polievkové lyžice sušeného odstredeného mlieka
220 g nesoleného masla, nakrájaného na kúsky, izbovej teploty
1 šálka tmavohnedého cukru
2 polievkové lyžice mletej škorice
1 šálka práškového cukru
3-4 polievkové lyžice hustej smotany
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Špeciálne vybaveniemultifunkčný hrniec s objemom 6-8 litrov.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, chlebová múka, celozrnná múka, sušené mlieko, vajcia, mlieko, krém, práškový cukor, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

V miske kuchynského robota zmiešajte mlieko a droždie (alebo použite veľkú misu, ak cesto miesite ručne). Nechajte kysnúť 10 minút, kým sa na povrchu mlieka neobjaví niekoľko bublín, ale droždie nebude peniť. V malej miske zmiešajte kryštálový cukor, kôru, vajcia a 1 čajovú lyžičku soli.
Do zmesi mlieka a droždia pridajte chlebovú múku, celozrnnú múku, sušené mlieko a vaječnú zmes a drevenou vareškou vymiešajte hrubé, sypké cesto. Pripojte misu stojanového mixéra s hákom na cesto. Miešajte na strednej rýchlosti, kým sa cesto nespojí, ale zostane mierne tuhé, približne 3 minúty. Zvýšte rýchlosť na vysokú a pridajte 7 polievkových lyžíc masla, po lyžiciach (cesto bude po každom pridaní vyzerať vločkovito, ale nakoniec sa spojí).

Miesime, kým cesto nie je hladké, elastické a veľmi lepkavé, ale odlepuje sa od stien misy, približne 12 minút. Môže sa to zdať ako dlhá doba, ale zlepší to textúru chleba. Ak nepoužívate mixér, miesime cesto na ľahko pomúčenej pracovnej doske a pridávame 1 polievkovú lyžicu masla naraz, kým cesto nie je hladké a elastické, približne 15 minút.
Cesto prikryte potravinovou fóliou a nechajte ho kysnúť na teplom mieste bez prievanu, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne 35 – 50 minút. Po 35 minútach cesto skontrolujte: malo by voňať po masle a droždí a zdvojnásobiť svoj objem. Ak nie, skontrolujte ho znova po ďalších 10 minútach.
Medzitým v stredne veľkej mise vymiešajte tmavohnedý cukor, škoricu a 1/4 čajovej lyžičky soli, kým cukor nezmizne z hrudiek. Pridajte zvyšných 8 lyžíc masla a dobre premiešajte. Odložte bokom, kým nebudete pripravení na zostavenie. Plech vysteľte papierom na pečenie.
Cesto jemne pretlačte, okraje zdvihnite a nechajte ho spadnúť späť do misy, pričom misku otáčajte a postup opakujte podľa potreby. Cesto preložte na čistú pracovnú dosku jemne posypanú múkou. Rozvaľkajte ho na štvorec s rozmermi 30 cm a okraje zatlačte smerom do stredu, aby ste vytvorili rovné strany.
Maslovú zmes rovnomerne rozotrite na cesto a nechajte okolo okrajov 0,5 cm okraj. Tesne zrolujte a občas okraje pritlačte, aby zostali zarovnané. Roládu preložte na pripravený plech na pečenie a dajte na 20 minút zmraziť, aby stuhla.
Vymastite okrúhlu formu na tortu s priemerom 20 cm (8 palcov) zvyšnou 1 polievkovou lyžicou masla. Roládu rozrežte priečne na 8 rovnakých kusov a poukladajte ich do formy reznou stranou nahor, jemne ich pritlačte, aby sa zmestili. Nechajte kysnúť odkryté na teplom mieste mimo prievanu, kým rolády nevystúpia po okraj formy, 1 až 1 1/2 hodiny. Pevne prikryte alobalom.
Preložte 45 cm dlhý kus alobalu pozdĺžne na polovicu, potom ho znova preložte pozdĺžne na polovicu a potom znova pozdĺžne na polovicu, aby ste vytvorili alobalový záves široký 11 cm. Do multifunkčného hrnca s objemom 6-8 litrov vložte drôtený rošt a pridajte 2 šálky vody. Plech s cestom umiestnite do stredu závesu a spustite ho do pekáča.
Podľa pokynov výrobcu zatvorte veko a pripravte multifunkčný hrniec na použitie. Nastavte tlakový hrniec na vysoký tlak na 40 minút (pozri poznámku). Po dokončení cyklu tlakového hrnca postupujte podľa pokynov výrobcu, aby sa tlak prirodzene uvoľnil. Po 15 minútach otvorte a odstráňte veko, pričom dávajte pozor, aby ste sa nepopálili zvyškovou parou.
Medzitým v malej miske vymiešajte cukor, smotanu, vanilkový extrakt a zvyšnú 1/4 čajovej lyžičky soli do hladka, v prípade potreby pridajte viac smotany, ak je poleva príliš hustá.
Žemle preložte na mriežku položenú na plechu na pečenie, odstráňte alobal a nechajte 20 minút vychladnúť. Žemle otočte a poukladajte ich na servírovací tanier alebo podnos. Pokvapkajte polevou a podávajte teplé.

Poznámka

Nastavenia multifunkčného hrnca sa môžu líšiť v závislosti od modelu. Vždy dodržiavajte pokyny výrobcu.