Pečený zemiakový šalát

Hlasy: 3

Fotografia jedla: Anna Williamsová

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Recept na teplý šalát s pečenými zemiakmi a bylinkovým pyré. Šalát sa podáva s dresingom z octu, cibule, kapár a uhoriek, doplnený petržlenovou vňaťou a bazalkovým pyré.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

900 g malých žltých zemiakov Yukon
2 šalotky, nakrájané na krúžky s hrúbkou 0,5 cm.
1 PL kapár a ďalšia 1 ČL nálevu z pohára
4-6 uhoriek, nadrobno nakrájaných, a ďalšia 1 polievková lyžica nálevu z pohára
1 zväzok petržlenovej vňate, nahrubo nasekaný nožnicami, vrátane 2,5 cm stoniek.
1 zväzok bazalky, nahrubo nasekaný nožnicami, vrátane 2,5 cm stoniek.
Hrubá soľ a čerstvo mleté biele korenie
1/3 šálky extra panenského olivového oleja
Štipka cukru
4-6 polievkových lyžíc červeného vínneho octu
2 polievkové lyžice jemnej dijonskej horčice

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: žlté zemiaky, šalotka, kapary, nakladaná uhorka, petržlen, bazalka, vínny ocot, Dijonská horčica

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 stupňov Celzia (350 stupňov Fahrenheita). Zemiaky poukladajte v jednej vrstve na plech na pečenie a vložte ich do rúry na strednú priečku. Pečte 50 minút alebo kým nezmäknú (mali by sa dať ľahko prepichnúť špičkou noža).
Medzitým zmiešajte petržlenovú vňať a bazalka V kuchynskom robote alebo mixéri osoľte a okoreňte bielym korením, pridajte 2 polievkové lyžice vody a dôkladne rozmixujte. Pri bežiacom mixéri pomaly prilievajte olivový olej.

Pridajte cukor podľa chuti. Znova dôkladne premiešajte. (Pyré by nemalo byť úplne hladké. Malo by byť mierne hrubé a hrudkovité.)

Vo veľkej mise zmiešajte vínny ocot, šalotka, horčica, kapary S nálevom, nakladané uhorky s nálevom. Pridajte polovicu petržlenovej vňate a bazalkového pyré a premiešajte. Ochutnajte.
Keď sú zemiaky hotové, vyberte ich z rúry a nechajte ich mierne vychladnúť. Polovicu zemiakov ošúpte (trochu šupky dodá šalátu príjemnú chuť). Väčšie zemiaky prekrojte na štvrtiny a zvyšné zemiaky na polovice.

Zemiaky vložte do misky s dresingom, jemne osoľte a okoreňte a jemne premiešajte. Šalát podávajte teplý, ozdobený zvyšným bylinkovým pyré.