Washingtonské jablkové placky

Hlasy: 2

Ako pripraviť jablkové placky vo Washingtone

Čas: 12 hodín 50 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 20

Na prípravu týchto nadýchaných palaciniek je najlepšia dánska panvica na pečenie (aebleskiver), ale poslúži aj vaflovač. Nadýchané a zlatisté, zvnútra sú plnené kúskami jabĺk a zvonku posypané zmesou škorice a cukru. Podávajte s medovou šľahačkou a domácou jablkovou omáčkou na namáčanie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Palacinky s jablkovou plnkou

1,5 šálky ultrajemného cukru
3 čajové lyžičky mletej škorice
0,5 čajovej lyžičky mletého nového korenia
1 vanilkový struk
1,5 šálky múky
0,5 šálky kukuričného škrobu
1 čajová lyžička soli
0,5 čajovej lyžičky sódy
1 čajová lyžička prášku do pečiva
1,5 šálky kyslého mlieka alebo kefíru
0,5 šálky hustej smotany
3/4 šálky rastlinného oleja
2 vajcia
1 jablko, ošúpané a nakrájané na kocky (odporúča sa Honeycrisp)
Rastlinný olej na vymastenie panvice
Špeciálne vybaveniepanvica na pečenie alebo vaflovač

Domáca jablková omáčka

2 šálky prírodného nealkoholického jablčného muštu
1/4 šálky hnedého cukru
1,5 lyžice kukuričného škrobu
0,5 čajovej lyžičky mletej škorice
1/8 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
1 jablko, ošúpané a nakrájané na kocky (odporúča sa Honeycrisp)

Medová šľahačka

2 šálky hustej smotany
1/8 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
1 polievková lyžica medu
2 PL mascarpone
Zmes cukru a škorice na posypanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, škrob, vanilkový struk, nové korenie, škorica, muškátový oriešok, jablká, med, jablkový mušt, vajcia, kyslé mlieko, kefír, krém, syr mascarpone

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto:

V plastovej nádobe s viečkom zmiešajte cukor, škoricu a nové korenie. Vanilkový struk pozdĺžne rozrežte na polovicu a semienka vyškrabte do cukrovej zmesi, potom premiešajte. Zvyšný vanilkový struk nasekajte na malé kúsky a zahrabte ich do cukru. Zatvorte viečko a niekoľkokrát pretrepte. Nechajte zmes cez noc odstáť, aby sa zintenzívnila chuť vanilkového cukru.
V stredne veľkej mise zmiešajte múku, kukuričný škrob, soľ, sódu bikarbónu a prášok do pečiva. Vo veľkej odmerke na tekutinu zmiešajte cmar, smotanu na smotanu a maslo. Rozbite vajcia a oddeľte bielky do stredne veľkej misy, potom vmiešajte žĺtky do zmesi s cmarom. Bielky šľahajte, kým sa nevytvorí mäkký sneh. Pridajte 2 polievkové lyžice vanilky a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvorí mäkký sneh. Zmes s cmarom nalejte do suchých ingrediencií a miešajte, kým sa nevytvorí hladké cesto s hrudkami. Postupne vmiešajte rozšľahané bielky stierkou, kým sa úplne nespoja. Cesto dajte do chladničky, kým ho nebudete používať.

Omáčka na dip:

V hrnci zmiešajte jablčný mušt a hnedý cukor a zahrievajte, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte kukuričný škrob, škoricu a muškátový oriešok a premiešajte. Pridajte nakrájané jablká a varte, kým jablká nezmäknú.
Šľahačka:

V malej miske vyšľahajte šľahačku mixérom a pridajte med a muškátový oriešok. Keď šľahačka začne tuhnúť, pridajte mascarpone a šľahajte do hladka.
Predhrejte panvicu na pečenie alebo vaflovač, ak ho používate, na strednom ohni. Vymastite jamky rastlinným olejom a potom pridajte 1,5 polievkovej lyžice cesta.
Do každej jamky vložte niekoľko nakrájaných jabĺk a nalejte na ne cesto. Keď cesto začne bublať, paličkou otočte guľku cesta o štvrť otáčky. Pokračujte v otáčaní, kým cesto nie je prepečené. Preložte palacinky do misky so škoricou a cukrom a otočte, aby sa obalili. Podávajte s omáčkou na namáčanie a ozdobte šľahačkou.