Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Tieto zemiakové placky sa pripravujú bez pridania múky – len zo strúhaných zemiakov a rozpusteného masla. Ošúpané zemiaky preto neumývajte, aby ste nezmyli škrob. Placky opečte do chrumkava a podávajte ich naukladané s kozím syrom a jablkovým pyré v ľahkej krémovej omáčke.

Zloženie:

• 4 veľké zemiaky, ošúpané a nastrúhané
• 10 lyžíc rozpusteného ghí
• 2 polievkové lyžice jablčného octu
• 2 šalotky, ošúpané a nadrobno nakrájané
• 0,5 šálky prírodného nealkoholického jablčného muštu
• 0,5 šálky hustej smotany
• 170 g kozieho syra, nakrájaného na 12 tenkých plátkov
• 1,5 šálky jablkového pyré
• 1 PL zrnitej horčice
• 5 lyžíc nasekanej zelenej cibuľky

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

zemiak, jablkové pyré (precedené), kozí syr, jablčný ocot, Dijonská horčica, krém

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Rozohrejte panvicu s hrubým dnom na strednom ohni. V miske zmiešajte zemiaky s polovicou rozpusteného masla. Zemiakovú zmes rozdeľte na 18 rovnakých častí a z každej vytvorte malé kôpky. Do panvice pridajte zvyšné rozpustené maslo a rozohrejte. Kôpky zemiakov opatrne ponorte do horúceho oleja a opekajte ich asi 5 minút z každej strany alebo kým nebudú chrumkavé. Majte na pamäti, že najlepšie je variť na miernom ohni; tým zabránite pripáleniu kôpok zemiakov a výsledkom budú chrumkavé placky. Kôpky zemiakov položte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej.
Krok 2
• Predhrejte rúru na 175 °C.
Krok 3
• Na prípravu omáčkyV hrnci na strednom ohni zohrejte jablčný ocot a šalotku. Znížte množstvo octu o 2/3; zmes by mala byť hustá a sirupovitá. Pridajte jablčný mušt a zredukujte tekutinu na polovicu. Pridajte smotanu, znížte teplotu na minimum a varte 15 minút.
Krok 4
• Kým sa omáčka dusí, zostavte zemiakové placky takto: Do ​​zapekacej misy poukladajte 6 vrstvov po 3 palacinky, pričom každú kôpku začnite jednou zemiakovou plackou. Navrch poukladajte plátok kozieho syra, na syr lyžicou dajte jablkový pretlak a pokračujte vo vrstvení palaciniek, pridávajte syr a jablkový pretlak. Potom pečte v rúre asi 8 minút.
Krok 5
• Tesne pred podávanímDo omáčky pridajte horčicu a 3 polievkové lyžice zelenej cibuľky a lyžicou naneste malé množstvo na každý servírovací tanier. Na omáčku položte zemiakový koláč a každý kôpku ozdobte ďalšou lyžicou jablkového pyré. Posypte zvyšnou zelenou cibuľkou.
  
  Poznámka
  
  Ošúpané zemiaky neumývajte, aby ste nezmyli škrob, ktorý držia palacinky pohromade a ktorý ich obsahuje.

Hlasy: 1