Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 8 roliek

Jarné rolky s čerstvým krabom - podrobný recept.

Zloženie:

• 55 gramov pripravenej čínskej funchózy
• 450 g veľkých kusov krabieho mäsa (odstráňte chrupavku)
• 8 listov ryžového papiera
• Trochu sezamového oleja
• Trochu sójovej omáčky
• 1 polievková lyžica nasekanej zelenej cibuľky
• 1/4 šálky majonézy
• 2 čajové lyžičky chilli pasty
• Soľ a mleté ​​čierne korenie
• 1/2 šálky fazuľových klíčkov
• 1/2 šálky tenko nakrájanej papáje
• 1/2 šálky tenko nakrájanej mrkvy
• 1/2 šálky listov koriandra (tesne zabalených)
• 1/2 šálky čerstvých lístkov mäty (pevne utlačte)
• 1 PL arašidovej omáčky na namáčanie (pozri recept nižšie)
• 1 PL nadrobno nasekaných čerstvých lístkov koriandra

Pikantná arašidová omáčka:

• 10 veľkých strúčikov cesnaku, ošúpaných
• 2/3 zväzku čerstvých listov koriandra a vrchných častí stoniek
• 1/2 šálky nesolených arašidov
• 1/2 šálky plus 1 polievková lyžica tekutej sójovej omáčky
• 1/4 lyžice sezamového oleja
• 5 polievkových lyžíc cukru
• Trochu čínskeho ryžového octu
• 1 PL pikantného chilli oleja

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

krabie mäso, ryžové rezance, papája, mrkva, sójová omáčka, ryžový ocot, chilli pasta, zelená cibuľka, cesnak, koriander, mäta, majonéza

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Predhrejte fritézu. Vložte rezance do malej misky. Ochuťte ich sezamovým olejom, sójovou omáčkou, soľou, zelenou cibuľkou a čiernym korením. Dôkladne premiešajte.
  
  V panvici s priemerom 25 cm priveďte vodu do varu a odstavte z ohňa. Postupne ponorte jednotlivé listy ryžového papiera do horúcej vody a otáčajte ich, kým nezmäknú a nebudú poddajné, 10 – 15 sekúnd. Vyberte ich a položte na papier na pečenie.
Krok 2
• V ďalšej malej miske zmiešajte krabie mäso, majonézu a chilli pastu. Dobre premiešajte. Dochutte soľou a korením. Na krabiu zmes poukladajte polievkovú lyžicu sklenených rezancov. Posypte rezance polievkovou lyžicou klíčkov. Na klíčky dajte polievkovú lyžicu papáje, mrkvy, koriandra a mäty. Preložte obe strany ryžového papiera smerom do stredu asi o 0,5 cm a potom každý plát zrolujte do tvaru polena, pričom okraje pritlačte, aby sa zlepili.
Krok 3
• Polovicu jarných závitkov opečte dozlatista. Preložte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej. Osoľte. Postup zopakujte so zvyšnými jarnými závitkami. Každú rolku prekrojte diagonálne na polovicu. Podávajte rolky na veľkom tanieri s pikantnou arašidovou omáčkou. Ozdobte pažítkou.
  
  Pikantná arašidová omáčka: Všetky ingrediencie zmiešajte v kuchynskom robote. Mixujte do hladka. Vložte do hrnca a priveďte do varu. Odstráňte z ohňa.

Hlasy: 4