Jednoduché burritá s kuracím mäsom, ryžou a kurkumou

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 8 burritos

Toto mexické burrito obsahuje zlatú ryžu, pikantnú čiernu fazuľu, syr, kuracie mäso, plátky avokáda a osviežujúcu mojo omáčku vyrobenú z koriandra, čili papričiek a citrusovej šťavy, to všetko zabalené vo veľkej pšeničnej tortille. Ak chcete, aby ryža získala lahodnú zlatú farbu, uvarte ju s kurkumou a ďalším korením. Rýchle namočenie do vriacej vody rýchlo uvarí sušenú čiernu fazuľu, takže ju nebudete musieť namáčať cez noc. Toto burrito je veľmi sýte, šťavnaté a chutné. Je ideálne na výdatný obed do práce alebo na cesty.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Mojo omáčka

4 strúčiky cesnaku
2 papriky serrano, bez semienok
1 veľká hrsť listov koriandra
Šťava z 2 limetiek
Šťava z 1 pomaranča
0,5 šálky extra panenského olivového oleja
8 veľkých pšeničných tortill
1 celé pečené kura (1,3 - 1,8 kg), natrhané na plátky
Žltá ryža, pozri recept nižšie
Pikantné čierne fazule, recept nižšie
2 avokáda, nakrájané na plátky
1 šálka strúhaného syra queso blanco alebo Monterey Jack
Kyslá smotana na servírovanie
Listy koriandra na servírovanie
Limetkové kliny na servírovanie

Žltá ryža

2 šálky dlhozrnnej ryže
4 polievkové lyžice vody
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1 čajová lyžička kurkumy
1 čajová lyžička hrubej soli
1 bobkový list

Pikantné čierne fazule

2 šálky (asi 450 g) suchej čiernej fazule, pretriedenej a opláchnutej
3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
1 stredná cibuľa, nakrájaná
1 jalapeňo, nasekané
2 strúčiky cesnaku, nasekané
1 bobkový list

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tortilla, grilované kura, čierne fazule, dlhozrnná ryža, Avokádo, Syr Monterey Jack, limetková šťava, jalapeňos papričky, serrano korenie, bobkový list, kurkuma

Príprava jedla podľa receptu:

Mojo omáčka:

V mixéri zmiešajte cesnak, čili, koriander, limetkovú šťavu, pomarančovú šťavu a olivový olej a mixujte do hladka. Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a korením.
Burrito:

Tortilly ohrievajte na suchej panvici alebo na grile 30 sekúnd, kým nebudú mäkké. Do stredu tortilly dajte malé množstvo kuracieho mäsa a navrch dajte ryžu s fazuľou, avokádo, strúhaný syr a omáčku mojo. Burrito zrolujte a podávajte, bohato pokvapkané kyslou smotanou; ozdobte lístkami koriandra a trochou limetkovej šťavy.

Žltá ryža:

Všetky ingrediencie vložte do hrnca s hrubým dnom, dobre premiešajte a priveďte k varu na strednom ohni. Znížte teplotu, prikryte a varte na miernom ohni, kým ryža nevstrebe vodu, približne 15 – 20 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte prikryté 5 minút odstáť. Odstráňte cesnak a bobkový list, ryžu premiešajte vidličkou a podávajte.
Pikantné čierne fazule:

Rýchle namáčanie: Fazuľu vložte do hrnca a zalejte vodou do výšky 5 cm. Priveďte do varu a varte 2 minúty. Odstráňte z ohňa, prikryte a nechajte lúhovať 1 hodinu. Fazuľu sceďte.
V tej istej panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte cibuľu, jalapeño, cesnak a bobkový list a varte, kým zelenina nezačne mäknúť, asi 5 minút. Pridajte fazuľu a zalejte vodou do výšky asi 2 cm. Priveďte do varu, znížte teplotu, prikryte a varte na miernom ohni 1-1,5 hodiny alebo kým fazuľa nezmäkne. Vyberte bobkový list a vyhoďte ho. Ochutnajte fazuľu a podľa potreby dochuťte soľou a korením.