Hranolky v štýle Marylandu

Hlasy: 2

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Pripravte si lahodné, chrumkavé hranolky od základu, nie zmrazené. Tajomstvom chrumkavej kôrky a mäkkého stredu je dvojité vyprážanie. Nakrájané zemiaky musia byť dôkladne vysušené a olej musí byť zohriaty na presnú teplotu, preto je nevyhnutné mať teplomer na vyprážanie. Hotové hranolky posypte korením na morské plody Old Bay, kulinárskym šperkom Marylandu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

900 g zemiakov Russet-Burbank
Arašidový olej na vyprážanie
korenie Old Bay podľa chuti
Jablčný ocot na pokvapkanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Hranolky, Korenie Old Bay, jablčný ocot

Príprava jedla podľa receptu:

Naplňte misku studenou vodou. Zemiaky pozdĺžne nakrájajte na plátky hrubé 0,5 cm, potom ich poukladajte na seba a nakrájajte na tyčinky široké 0,5 cm. Nakrájané tyčinky vložte do vody. Zemiaky sceďte a oplachujte pod tečúcou studenou vodou, kým voda nebude číra. Prebytočnú vodu odstráňte v mixéri na šalát a potom osušte papierovými utierkami.
V širokom, hlbokom hrnci zohrejte 7-10 cm arašidového oleja na stredne vysokom ohni, kým teplomer na vyprážanie neukáže 70 °C. Zemiaky smažte v dvoch dávkach do polovice, 3-4 minúty na dávku. Pomocou dierkovanej lyžice preložte na plech vystlaný papierovou utierkou, aby ste odkvapkali prebytočný olej.

Olej rozohrejte na 180 °C (350 °F). Zemiaky opäť opečte v troch až štyroch dávkach, pričom ich otáčajte a miešajte kliešťami, kým nebudú zlatisté, približne 3 minúty na dávku. Preložte na čisté papierové utierky, aby odkvapkali, a osoľte. Posypte korením Old Bay a pokvapkajte octom.

Kategórie:

recept / Piknik / Vyprážanie / Letné jedlá / Hlavné jedlá / Prílohy / Predjedlá / Zeleninové predjedlá / Zemiakové jedlá / Hranolky / Food Network - recepty / Americká kuchyňa

Zbierky receptov