Vývar z húb Portobello a Porcini
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 7
Zložitosť: ľahko
Porcie: 7
Chcete, aby bol váš domáci hubový vývar čo najchutnejší a najbohatší? Pripravte si ho z niekoľkých druhov húb. V tomto recepte sa používajú asi tie najaromatickejšie odrody: portobello a sušené hríby. Aromatické bylinky, víno Marsala a restovaná zelenina dokonale dopĺňajú ich chuť a vytvárajú vynikajúci základ pre omáčky a šťavy. Alebo môžete vývar piť len tak, s tortelloni.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 veľká mrkva, nakrájaná
- 1 stonka zeleru, nasekaná
- 1 cibuľa, nakrájaná
- 4 veľké portobello čiapky, nasekané
- 5 vetvičiek tymianu
- 5 vetvičiek petržlenovej vňate
- 1/4 šálky suchej Marsaly
- 3/4 šálky sušených hríbov, umytých
- 1 čajová lyžička čierneho korenia
- 450 g tortelloni s hubami alebo syrom
- Strúhaný parmezán na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: mrkva, zeler, portobello huby, bujón, červené víno, čierne korenie, tymian
Príprava jedla podľa receptu:
- Vo veľkom hrnci rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na strednom ohni. Pridajte mrkvu, zeler a cibuľu; opekajte za občasného miešania dozlatista, približne 5 minút. Pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, huby portobello a bylinky; opekajte za stáleho miešania, kým huby nepustia šťavu, približne 4 minúty. Zvýšte teplotu na maximum; opekajte, kým huby nie sú dozlatista, 2 až 3 minúty.
- Pridajte víno a varte, pričom znížte teplotu, asi 1 minútu. Pridajte hríby, čierne korenie, 1,5 čajovej lyžičky soli a 1/2 šálky vody. Priveďte k varu na strednom ohni a varte, kým sa vývar nezredukuje asi o tretinu, 25-30 minút.
- Medzitým uvarte tortelloni podľa návodu na obale. Sceďte a napichnite na ne špáradlá.
- Vývar preceďte cez jemné sitko a pritlačte ho na pevné ingrediencie. Z povrchu odstráňte prebytočný tuk. Podľa chuti osoľte. Podávajte s tortelloni a posypte parmezánom.
Kategórie:
Podobné recepty
