Newdie so špenátom a ricottou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Gnudi so špenátom a ricottou

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 368, celkový tuk 27 G., nasýtené tuky 14 G., bielkoviny 16 G., sacharidy 18 rokov G., vlákno 2 G., cholesterol 116 mg, sodík 391 mg, cukor 3 G.

Gnudi sú okrúhle talianske knedle vyrobené z ricotty a špenátu. Sú ľahšie a nadýchanejšie ako gnocchi a niekedy sa nazývajú „naked ravioli“, čo znamená, že majú plnku z ravioli bez cesta. Gnudi uvarte vo vriacej vode a podávajte ich v kaluži aromatického pyré z hríbov, posypané parmezánom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Newdy

450 g ricotty z kravského mlieka, preceďte do sitka a nechajte odkvapkať asi 2 hodiny
1/4 šálky orestovaného a nadrobno nasekaného špenátu
0,5 šálky strúhaného parmezánu + navyše na servírovanie
4 lyžice múky
3 polievkové lyžice panko strúhanky
0,5 čajovej lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
Štipka strúhaného muškátového orieška
2 žĺtky
Olivový olej na vymastenie
4 lyžice rozpusteného masla, na zohriatie

Pyré z hríbov

Olivový olej
3 šalotky, nakrájané na tenké plátky
90 g čerstvých hríbov, nakrájaných na tenké plátky
30 g sušených hríbov (nechajte ich napučať vo vode, vodu nevylievajte)
30 g tenko nakrájaných mramorovaných medových húb
0,5 čajovej lyžičky soli
Štipka čili papričky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: špenát, hríby, šalotka, medové huby, syr ricotta, Parmezán, muškátový oriešok

Príprava jedla podľa receptu:

Newdy:

Zmiešajte ricottu, špenát, parmezán, múku, strúhanka, soľ, korenie, muškátový oriešok a vajcia. Z cesta vytvarujte 2 malé guľôčky, vložte ich do vriacej vody a varte, kým nevyplávajú, potom ich ponorte do ľadovej vody. Ochutnajte. Ak sú guľôčky príliš mäkké a nedržia pohromade, pridajte viac múky alebo strúhanky a znova vyskúšajte.
Cesto rozdeľte na kúsky a vytvarujte z nich guľky. Varte vo vriacej vode, kým nevyplávajú na povrch, asi 2 minúty, potom ich ponorte do ľadovej vody. Potrite olivovým olejom a nechajte vychladnúť, kým nebudete pripravení podávať.

Pyré z hríbov:

Na skaramelizáciu šalotky rozohrejte veľkú panvicu na vysokom ohni, pridajte niekoľko kvapiek olivového oleja a potom pridajte šalotku. Opečte šalotku z jednej strany, potom znížte teplotu a premiešajte. Pomaly opekajte, kým nezmäkne, približne 5 minút. Huby opečte so šalotkou asi 4 minúty. Dochutte soľou a korením a opekajte ďalšie 3 minúty. Pridajte do panvice tekutinu z hríbov. Varte približne 15 minút.
Preložte obsah do mixéra a mixujte do hladka. Ak pyré príliš zhustne a prestane tiecť, pridajte vodu. Pridajte olivový olej a dochuťte. V prípade potreby dochuťte soľou a korením. Pyré preceďte. Odložte bokom do podávania.
Pred podávaním:

Pyré z hríbov zohrejte a odložte. Njudi zohrejte v hrnci s vriacou osolenou vodou a rozpusteným maslom. Pyré z hríbov preložte na tanier, navrch dajte njudi a posypte parmezánom.