Grilovaný steak, huby portobello a šalát zo zelených fazúľ

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 410, celkový tuk 19 G., nasýtené tuky 4,5 G., bielkoviny 37 G., sacharidy 25 G., vlákno 8 G., cholesterol 45 mg, sodík 330 mg, cukor 1 G.

Marináda z balzamikového octu v tomto špičkovom recepte od Ellie Krieger slúži dvojitej úlohe. Zjemňuje steak a zároveň mu dodáva lahodnú chuť a arómu. Takže aj lacný a pomerne tuhý kus steaku (flank steak) sa po grilovaní a nakrájaní na tenké plátky stane neuveriteľne mäkkým a doslova sa vám rozplýva v ústach.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1/4 šálky olivového oleja
1/3 šálky balzamikového octu
2 polievkové lyžice pomarančovej šťavy
1 polievková lyžica mletého cesnaku
0,5 čajovej lyžičky chilli vločiek
0,5 čajovej lyžičky soli
0,5 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
600 g steaku z boku, odrežte viditeľný tuk
4 veľké klobúky portobello húb (asi 350 – 450 g), osušené papierovými utierkami
1 polievková lyžica vody
2 čajové lyžičky dijonskej horčice
350 g zelenej fazuľky, bez koncov
1 balenie (140 g) listov baby špenátu (5 polievkových lyžíc)
4 paradajky (450 g), každá nakrájaná na 8 mesiačikov
Polovica malej červenej cibule, nakrájanej na tenké plátky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, zelené fazuľky, špenát, paradajky, portobello huby, Dijonská horčica, Pomarančový džús, balzamikový ocot

Príprava jedla podľa receptu:

Marináda:

V miske zmiešajte 2 polievkové lyžice olivového oleja, 3 polievkové lyžice balzamikového octu, pomarančovú šťavu, 2 čajové lyžičky mletého cesnaku, čili vločky a 1/4 čajovej lyžičky soli a čierneho korenia. Steak a šampiňóny vložte do sklenenej zapekacej misy alebo uzatvárateľného plastového vrecka a zalejte marinádou. Marinujte v chladničke najmenej 1 hodinu a maximálne 4 hodiny.
Pripravte si dresing:

Zmiešajte zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja, 3 polievkové lyžice octu, 1 čajovú lyžičku cesnaku, vodu, horčicu a zvyšnú 1/4 čajovej lyžičky soli a korenia. Premiešajte.

Zelené fazuľky:

Zelené fazuľky vložte do parného košíka nad vriacu vodu a varte v pare, kým nebudú chrumkavé a mäkké, približne 3 minúty. Nechajte vychladnúť v chladničke alebo sceďte a ponorte na 2 minúty do misky s ľadovou vodou. Sceďte a odložte fazuľky bokom.
Nastriekajte rošt alebo grilovaciu panvicu sprejom na varenie a zohrejte na stredne vysokom ohni. Vyberte steak a šampiňóny z marinády a marinádu vylejte. Grilujte steak do medium-rare a šampiňóny do mäkka, približne 4–5 minút z každej strany. Preložte na dosku na krájanie a nechajte odpočívať približne 10 minút. Steak nakrájajte pozdĺž vlákien na plátky hrubé 1,2 cm; šampiňóny nakrájajte na plátky hrubé 1,2 cm.
Šalát:

Zmiešajte steak, šampiňóny, špenátové listy, paradajky, zelenú fazuľku a cibuľu s dresingom. Rozdeľte na 4 taniere.

Vynikajúci zdroj: bielkovín, vlákniny, vitamínu A, riboflavínu, niacínu, vitamínu B6, vitamínu B12, vitamínu C, folátu, vitamínu K, kyseliny pantoténovej, medi, železa, mangánu, fosforu, draslíka, selénu, zinku

Dobrý zdroj: tiamínu, vápnika, horčíka