Steakhouse burgre s cibuľovými krúžkami

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 5 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 2261, celkový tuk 188 G., nasýtené tuky 44 G., bielkoviny 70 G., sacharidy 79 G., vlákno 10 G., cholesterol 247 mg, sodík 1708 mg, cukor 12 G.

Pripravte si doma lahodný, hustý burger, presne ako v reštaurácii. Šťavnatá hovädzia placka, vyprážaná cibuľa, chrumkavý ľadový šalát, vyprážaná slanina a osviežujúci dresing z modrého syra sa dokonale dopĺňajú a čerešničkou na torte sú sladké čerešňové paradajky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Hamburgery

Rastlinný olej, na vyprážanie
8 hrubých plátkov slaniny
Polovica stredne veľkej červenej cibule, nakrájaná na krúžky široké 0,5 cm.
0,5 šálky kyslého mlieka alebo kefíru
1 šálka múky
1 čajová lyžička domáceho korenia
900 g mletého hovädzieho mäsa s 20 % obsahom tuku
0,5 čajovej lyžičky cesnakového prášku
Pol hlávky ľadového šalátu, nakrájanej na 1 cm široké pásiky.
0,5 šálky - 1 šálka dresingu z modrého syra
4 briošky
4 veľké čerešňové paradajky

Domáce korenie

1/4 šálky cesnakového prášku
1/4 šálky cibuľového prášku
1/4 šálky sladkej papriky
1/4 šálky hrubej soli
1/4 šálky čerstvo mletého čierneho korenia

Dresing z modrého syra

2/3 šálky kyslého mlieka alebo kefíru
2/3 šálky kyslej smotany
2 PL nasekanej pažítky
0,5 čajovej lyžičky cesnakovej soli
1 šálka rozdrobeného modrého syra
Špeciálne vybavenieteplomer na mäso

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté hovädzie mäso, slanina, červená cibuľa, listový šalát, paradajky, modrý syr, cesnakový prášok, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

V stredne hrubom hrnci zohrejte 5 cm rastlinného oleja na strednom ohni na 185 °C.
Kým sa olej zohrieva, vložte slaninu do veľkej panvice na stredný oheň a opekajte ju do chrumkava z oboch strán, približne 10 minút. Preložte na tanier vystlaný papierovou utierkou. Do malej misky nalejte 2 polievkové lyžice vyškvareného tuku a nechajte vychladnúť.

Vložte cibuľu do cmaru. Do misky alebo plytkej zapekacej misy nasypte múku. Postupne obaľte niekoľko cibuľových krúžkov v múke a pretrepávajte, aby ste odstránili prebytočnú múku. Pridajte do horúceho oleja a opekajte dozlatista a chrumkava, približne 4 minúty. Potom preložte na plech s mriežkou a posypte domácim korením, kým je cibuľa ešte horúca. Zvyšnú cibuľu opečte rovnakým spôsobom a odložte bokom.
Rukami zmiešajte mleté hovädzie mäso s vychladnutým slaninovým tukom a cesnakovým práškom. Z mletého hovädzieho mäsa vytvarujte 4 rovnako veľké placky a zmes voľne pritlačte k sebe. V strede urobte prstom priehlbinu, aby placky počas vyprážania nenapučali. Položte ich na plech na pečenie alebo veľký tanier a z oboch strán ich bohato osoľte a okoreňte. Na strednom ohni rozohrejte tú istú panvicu, na ktorej ste opekali slaninu.
Pridajte placky jamkami nahor a opekajte 5-6 minút z jednej strany. Otočte placky a opekajte, kým vnútorná teplota mäsa nedosiahne 57-60 °C pre stredne prepečený stupeň (vnútorná teplota bude po vybratí placiek z ohňa naďalej stúpať), približne ďalších 5 minút. Vyberte placky z panvice.
Do tej istej panvice pridajte žemle a opečte ich dozlatista.
Na zostavenie burgerov položte jeden burger na opečenú polovicu žemle.
Pokvapkajte niekoľkými lyžicami dresingu z modrého syra. Navrch dajte osmaženú cibuľu, ľadový šalát, ďalší dresing z modrého syra a dva plátky slaniny. Navrch položte druhú polovicu žemle a navrch položte cherry paradajku, všetko zaistite steakovým nožom ako špízom. Ihneď podávajte.

Domáce korenieV stredne veľkej miske zmiešajte cesnakový prášok, cibuľový prášok, papriku, soľ a čierne korenie. Skladujte v tesne uzavretej nádobe až 6 mesiacov.

Dresing z modrého syra:

V malej miske zmiešajte kyslé mlieko, kyslú smotanu, jarnú cibuľku, cesnakovú soľ a čierne korenie do hladka. Pridajte rozdrobený modrý syr. Pred použitím uložte do chladničky.