Údené burgre s cibuľovými krúžkami

Hlasy: 1

Ako pripraviť údené burgery s cibuľovými krúžkami

Čas: 1 hodina 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 1739, celkový tuk 120 G., nasýtené tuky 29 G., bielkoviny 66 G., sacharidy 97 G., vlákno 6 G., cholesterol 164 mg, sodík 1581 mg, cukor 9 G.

Vytvorte si hustý, šťavnatý burger plný chutí a textúr, presne taký, aký by ste očakávali od reštaurácie. Hovädzia placka s roztopeným syrom čedar sa podáva na žemli s pikantnými vyprážanými hubami a vyprážanými údenými cibuľovými krúžkami, to všetko poliate lahodnou sladko-slanou barbecue omáčkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Huby

4 šálky tenko nakrájaných šampiňónov
Olivový olej na pokvapkanie
2 polievkové lyžice talianskeho korenia
2 ČL pikantnej maďarskej papriky
2 štipky vločiek červenej papriky

Rezance

700 g mletého hovädzieho mäsa s 20 % obsahom tuku
1,5 čajovej lyžičky hrubej soli
Čerstvo mleté čierne korenie
Rastlinný olej
8 plátkov bieleho čedaru

Cibuľové krúžky

Arašidový olej na vyprážanie
2 šálky prémiovej múky + 0,5 šálky na posypanie
1 PL údenej papriky
0,33 l ležiak (napr. Corona) alebo akékoľvek pivo Pilsner
1 cibuľa Vidalia, nakrájaná na 2 cm hrubé krúžky.

Burger

4 zohriate briošky
BBQ omáčka (pozri recept) posypať
Špeciálne vybavenie: nepriľnavá fólia; teplomer na vyprážanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mleté hovädzie mäso, cibuľa, svetlé pivo, šampiňóny, Talianske korenie, paprika, sladká žemľa, grilovacia omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

Huby:

Predhrejte rúru na 190 °C. Plech na pečenie vysteľte nepriľnavou fóliou. Huby vložte do veľkej misy, pokvapkajte ich olejom, pridajte talianske korenie, papriku a vločky červenej čili papričky a premiešajte, aby sa obalili. Huby poukladajte na pripravený plech na pečenie. Pečte 25 – 30 minút, kým mierne nezmäknú a vlhkosť sa neodparí. Vyberte z rúry a jemne osoľte. Nechajte mierne vychladnúť na plechu na pečenie a potom preložte do misky.
Rezance:

Mleté hovädzie mäso dajte do veľkej misy a bohato ho osoľte a okoreňte. Premiešajte prstami, pričom dávajte pozor, aby sa mleté mäso nestlačilo. Rozdeľte na 4 rovnaké časti a z každej vytvarujte guľku. Sploštite, kým nebude o niečo väčšia ako žemle.

Na plech na pečenie položte mriežku a odložte ju bokom. V liatinovej panvici rozohrejte trochu oleja na strednom ohni. Pridajte placky a opekajte, raz otočte, kým nie sú prepečené, približne 3-4 minúty z každej strany pre stredne prepečené. Preložte placky na plech na pečenie a navrch položte dva plátky syra. Prikryte alobalom alebo kovovou zapekacou misou a pečte približne 5 minút.
Predhrejte rúru na 90 °C. Nalejte 5 cm arašidového oleja do vysokého hrnca a zohrievajte na stredne vysokom ohni, kým teplomer na vyprážanie neukáže 175 °C. Položte mriežku na plech na pečenie a odložte bokom.
Cibuľové krúžky:

Vo veľkej mise zmiešajte 2 šálky múky, údenú papriku a štipku soli. Pridajte pivo a vymiešajte husté cesto (ako cesto na palacinky). Nebudete potrebovať všetko pivo, zvyšok vypite. Oddelené cibuľové krúžky vložte do inej misky a posypte ich zvyšnými 0,5 šálkami múky, pričom ich rukami premiešajte, aby sa úplne obalili.
Pomúčené cibuľové krúžky namáčajte do cesta a opekajte ich po niekoľkých naraz, bez toho, aby ste panvicu preplnili, dozlatista, 3-5 minút. Preložte cibuľové krúžky na mriežku a vložte do vyhriatej rúry. Pokračujte v opekaní cibuľových krúžkov a pred pridaním ďalšej dávky sa uistite, že olej je zohriaty na 175 °C (350 °F).
Zostavte hamburgery:

Na spodnú polovicu každej žemle položte placku, potom navrch dajte šampiňóny, 2-3 cibuľové krúžky a vašu obľúbenú grilovaciu omáčku. Navrch poukladajte vrch žemle.