Krémová omáčka Jerk

Ingrediencie pre recept:

Krémová omáčka Jerk

• 2,5 šálky hustej šľahačky
• 1 PL jamajskej marinády na jerk (pozri recept nižšie)
• 2 ČL worcesterskej omáčky
• 1/2 ČL pečeného cesnakového pyré (pozri recept nižšie)
• 1/2 čajovej lyžičky hrubej soli
• 1/4 čajovej lyžičky maďarskej papriky
• 1/4 čajovej lyžičky španielskej papriky
• 1/4 čajovej lyžičky chilli prášku
• 1/8 čajovej lyžičky korenia Cajun Angel Dust (pozri recept nižšie)
• 1/8 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
• 1/8 čajovej lyžičky mletého bieleho korenia
• 1/8 čajovej lyžičky mletých vločiek červenej papriky
• 2 lyžice vychladeného a nakrájaného na kúsky masla

Jamajská marináda Jerk

• 2 lyžice mletého nového korenia
• 1/2 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
• 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
• 1 a 1/4 čajovej lyžičky mletých klinčekov
• 1/2 šálky tenko nakrájanej zelenej cibuľky (biela aj zelená časť)
• 1 polievková lyžica semienok a nasekanej chilli papričky habanero
• 1,5 čajovej lyžičky rozdrveného cesnaku
• 2 polievkové lyžice čerstvých tymianových lístkov
• 2 polievkové lyžice limetkovej šťavy
• 2 PL repkového oleja
• 1 PL sójovej omáčky
• 1 PL tmavého rumu
• 1,5 ČL strúhaného čerstvého zázvoru
• 1,5 čajovej lyžičky medu
• 1,5 čajovej lyžičky trstinového sirupu alebo ľahkej melasy
• 1,5 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
• 1 čajová lyžička tmavohnedého cukru
• 3/4 ČL worcesterskej omáčky
• 1/2 čajovej lyžičky habanero pálivej paprikovej omáčky
• 1/4 čajovej lyžičky soli
• 1/8 čajovej lyžičky mletých vločiek červenej papriky

Pečené cesnakové pyré

• 1 šálka olúpaných strúčikov cesnaku
• 1 šálka olivového oleja

Cajun Angel Dust korenie

• 3 polievkové lyžice maďarskej papriky
• 1,5 lyžice španielskej papriky
• 5 čajových lyžičiek soli
• 1 1/4 čajovej lyžičky sušených tymianových lístkov
• 1 1/4 čajovej lyžičky sušeného oregana
• 1 čajová lyžička mletého bieleho korenia
• 1/2 čajovej lyžičky sušenej bazalky
• 1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia
• 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
• 1/8 čajovej lyžičky cesnakového prášku
• 1/8 čajovej lyžičky cibuľového prášku