Údené kuracie mäso jerk

Hlasy: 4

Čas: 1 hodina plus čas marinovania
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Špeciálna metóda varenia, pri ktorej sa mäso potiera zmesou pikantného korenia alebo sa v ňom marinuje, sa nazýva „jerk“ a pochádza z Jamajky. V roku 1655, keď na ostrov prišli Briti, sa v horách začali ukrývať otroci afrického pôvodu. Tam s použitím ľahko dostupných surovín začali variť mäso v pikantnom recepte na sušené mäso, ktorý sa nakoniec rozšíril do mnohých krajín. Aby kuracie mäso absorbovalo chuť marinády, prepichnite ho na niekoľkých miestach vidličkou. Môžete tiež skúsiť piecť v rúre pri teplote 150 °C (300 °F) približne hodinu namiesto grilovania.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kuracie mäso

1 celé kura (asi 2 kg), nakrájané na 10 kusov
Limetky na ozdobu
Petržlen na ozdobu
Údené štiepky namočené vo vode po dobu 15 minút

Marináda z Jerku

2 čajové lyžičky nového korenia
1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
1/2 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
1/2 cibule
8 strúčikov cesnaku alebo 1 celá hlava
1 kúsok zázvoru (2,5 cm), nakrájaný na kolieska
3 zelené cibuľky, nakrájané
Šťava z 3 limetiek
Trochu sójovej omáčky
1/4 šálky olivového oleja, plus navyše na pokvapkanie
6 vetvičiek tymianu, bez lístkov
1 škótska chilli paprička, prekrojená na polovicu, plus viac podľa chuti
1/4 šálky hnedého cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kura, čili paprička, nové korenie, muškátový oriešok, škorica, tymian, hnedý cukor, sójová omáčka, koreň zázvoru, limetková šťava, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Začnite prípravou marinády JerkVšetky ingrediencie zmiešajte v mixéri a rozmixujte do hladka.

Vložte kúsky kuracieho mäsa do veľkého, znovu uzatvárateľného vrecka a nalejte dovnútra marinádu. Všetko vložte do zapekacej misy a nechajte cez noc v chladničke.
Rozohrejte gril na maximálnu teplotu.

Pripravte si stolovú udiareň alebo plech na pečenie s vysokými okrajmi, vysteľte ho alobalom a na spodok dajte navlhčené piliny. Navrch položte obrátený grilovací rošt. Na rošt položte kúsky kuraťa tak, aby boli nad pilinami. Prikryte alobalom a grilujte na vysokej teplote 10 minút.
Predhrejte rúru na 150 °C.

Kúsky kuraťa preložte na plech na pečenie a pokvapkajte olivovým olejom. Pečte v rúre dlho na nízkej teplote, kým kura nezmäkne (asi 1 hodinu). Kura preložte z plechu na servírovací tanier a pred podávaním ozdobte limetkou a petržlenovou vňaťou.

Kategórie:

recept / Recepty na záhradu / Letné jedlá / Večera / Gril, barbecue / Recepty na horúce údenie / Grilované kura / Grilovaná hydina / Karibská kuchyňa / Jamajská kuchyňa / Tyler Florence

Zbierky receptov