Čas: 45 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Chutná a pikantná marináda Jerk okamžite dodá týmto údeným krídelkám jamajskú chuť.

Toto jamajské kura jerk získava svoju jedinečnú údenú chuť z drevených štiepok klinčekov, ovocia, z ktorého sa získava nové korenie. Je ťažké ich zohnať, ale ich jedinečnú chuť je naozaj ťažké nahradiť, snáď s výnimkou jabloňového alebo pekanového dreva, ktoré sa často používajú namiesto klinčekov. Vyhnite sa používaniu dreva so silnejšou chuťou, ako je napríklad mesquite, pretože jeho aróma často prebije marinádu. Omáčka zo sladkého medu a kyslastého tamarindu okamžite premení tieto krídelká na klasický predjedlo.

Zloženie:

Údené kuracie krídelká Jerk:

• 900 g kuracích krídeliek, oddelených v kĺboch ​​(s odrezanými špičkami)
• 1/4 lyžice repkového oleja
• 1/4 šálky hnedého cukru
• 1 polievková lyžica mletého nového korenia
• 2 čajové lyžičky mletej chilli papričky cascabel
• 2 čajové lyžičky mletého čierneho korenia
• 2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli

Medovo-tamarindový dip:

• 1 šálka pomarančovej šťavy
• 1/4 šálky ďatelinového medu
• 1/4 šálky kečupu
• 1/4 lyžice tamarindového koncentrátu
• 2,5 cm kúsok zázvoru, nakrájaný na tenké plátky.
• 1 PL červeného vínneho octu
• Soľ a mleté ​​čierne korenie
• Doplnkové vybavenie: 1 šálka klinčekových drevených štiepok (namočených do studenej vody aspoň na 2 hodiny)

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

kuracie krídelká, čili paprička, koreň zázvoru, hnedý cukor, nové korenie, Pomarančový džús, vínny ocot, kečup, med, tamarínd

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Pre údené kuracie krídelká: Kuracie mäso potrite repkovým olejom. Zmiešajte cukor, nové korenie, čili prášok, čierne korenie a soľ. ​​Kuracie mäso bohato potrite zmesou korenia.
  
  Predhrejte gril na strednú teplotu pomocou nepriameho ohňa. Pridajte drevené štiepky k uhlíkom alebo ich vložte do udiarne umiestnenej v grile. Položte krídelká na gril na strednú teplotu a opekajte ich dozlatista a chrumkava, približne 5 minút.
  
  Zatvorte gril. Údte kuracie mäso, kým nie je zhnednuté a chrumkavé, približne 10 minút. Vyberte z grilu a vložte do veľkej misy.
Krok 2
• Na medovo-tamarindovú omáčku: V malom hrnci zmiešajte 1/2 šálky vody, pomarančový džús, med, kečup, tamarind a zázvor. Priveďte do varu. Znížte teplotu na strednú a varte na miernom ohni, kým omáčka mierne nezhustne, približne 15 minút.
  
  Odstavte hrniec z ohňa, vyberte a vyhoďte zázvor. Dochutte soľou a korením. Vmiešajte ocot. Omáčku udržujte teplú.
  
  Do misky s kuracím mäsom pridajte medovo-tamarindovú omáčku a premiešajte. Posypte soľou a preložte na servírovací tanier.

Hlasy: 2