Čatní zo sušeného ovocia
Hlasy: 1
Čas: --
Každý rok na Diwali (hinduistický Nový rok) dostáva môj otec krabice sušeného ovocia. Na jeden Deň vďakyvzdania, keď som dostal bio datle, som si spomenul na túto tradíciu a rozhodol som sa, že na sviatočný stôl namiesto brusnicovej omáčky urobím čatní.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 2 šálky nakrájaných datlí
- 1 šálka sušených kyslých čerešní
- 2 šálky sušených marhúľ, nakrájaných na štvrtiny
- 2 šálky čerstvých brusníc
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1/2 škoricovej tyčinky
- 3-hviezdičkový aníz
- 2 klinčeky
- 1/2 čajovej lyžičky hnedých horčičných semienok
- 1/4 sušenej čili papričky pasilla de Oaxaca
- 2 šálky pomarančovej šťavy
- 2 šálky priamo lisovanej jablkovej šťavy (šťava s dužinou)
- 1 ČL strúhanej pomarančovej kôry (stlačenej)
- 1/4 šálky ošúpaného a na tenké plátky nakrájaného zázvoru
- 1,5 lyžice feniklu
- 1 čajová lyžička žltých horčičných semienok
- 1/4 šálky jablčného octu
- Soľ
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: čili paprička, sušené čerešne, sušené marhule, brusnica, jablčný ocot, Pomarančová kôra, jablkový džús, škorica, badián, klinček, horčičné semienko, semená feniklu, koreň zázvoru, čatní omáčka, dátumy
Príprava jedla podľa receptu:
- V 6-litrovom hrnci s hrubým dnom rozohrejte olej na stredne vysokom ohni, kým sa nezačne lesknúť. Opečte kardamóm, badián a klinčeky asi 1 minútu. Pridajte hnedé horčičné semienka a čili papričku. Keď semienka začnú praskať a voňať, asi po 30 sekundách, odstavte hrniec z ohňa a opatrne vmiešajte pomarančovú šťavu a jablčný mušt.
- Zmes priveďte do varu a pridajte čerešne, datle, kôru, zázvor, sušené marhule, brusnice, fenikel, žlté horčičné semienka a ocot. Zmes rýchlo priveďte k varu a varte bez pokrievky za občasného miešania, kým sa tekutina neodparí a ovocie nezmäkne a nezmäkne, približne 1,5 hodiny. Podľa chuti osoľte.
Pred podávaním nechajte čatní úplne vychladnúť. Omáčku skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 1 týždeň.
VÝCHOD6 polievkových lyžíc.
Kategórie:
Podobné recepty
