Grilované kuracie špízy s broskyňovým čatní

Hlasy: 3

Čas: 30 minút plus čas marinovania
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 486, celkový tuk 29 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 45 G., sacharidy 11 G., vlákno 1 G., cholesterol 188 mg, sodík 452 mg, cukor 7 G.

Grilujte kuracie kebaby a podávajte ich v indickom štýle. Jedinečné chute a vône indickej kuchyne sú premiešané s marinádou garam masala a čerstvo pripraveným broskyňovým čatní – indickou ovocnou omáčkou na mäso. Jeho sladká a korenistá chuť sa dokonale hodí k šťavnatému, grilovanému kuraciemu mäsu. A pretože sa čatní pripravuje bez tepelnej úpravy, zachováva si všetky prospešné vlastnosti a vitamíny svojich zložiek.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Marináda

900 g kuracích stehien bez kože a kostí, nakrájaných na malé kocky
0,5 šálky tekutého arašidového oleja alebo oleja z hroznových jadierok
1/4 šálky koriandra, listov a stoniek
1/4 šálky limetkovej šťavy (asi 2 limetky)
2 lyžice mletého koriandra
2 čajové lyžičky korenie garam masala
2 malé papriky serrano, zbavené semienok a stopiek
3,5 cm koreňa zázvoru, ošúpaného a nasekaného
Špeciálne vybavenieasi 20 bambusových špajlí, namočených vo vode na 1 hodinu

Čerstvé broskyňové čatní

300 g čerstvých alebo mrazených broskýň, nakrájaných na plátky
1 čajová lyžička strúhaného zázvoru
0,5 čajovej lyžičky medu
1/4 čajovej lyžičky šampanského octu
1/8 ČL chat masala, voliteľné, plus trochu viac na posypanie hotového mäsa
Štipka vločiek čili papričky
2-3 vetvičky koriandra
Šťava z 1 limetky + 1/4 čajovej lyžičky kôry

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, garam masala, čatní omáčka, broskyne, šampanský ocot, limetková šťava, olej z hroznových jadierok, Arašidové maslo, koriander, serrano korenie, koreň zázvoru, vločky červenej papriky, med, koriander

Príprava jedla podľa receptu:

MarinádaKuracie stehná vložte do uzatvárateľného vrecka. V kuchynskom robote zmiešajte olej, koriander, limetkovú šťavu, koriander, garam masalu, serrano a zázvor a mixujte do hladka. Dochutte soľou a korením. Nalejte marinádu na nakrájané kuracie mäso a premiešajte. Marinujte v chladničke 2 až 8 hodín.
ČatníBroskyne, zázvor, med, ocot, chaat masala (ak používate), chilli vločky, koriander, limetkovú šťavu a kôru vložte do misy kuchynského robota alebo mixéra a mixujte do hladka. Dochutte soľou a korením. Čatní nalejte do servírovacej misky a 1/4 šálky si odložte na potretie kuracieho mäsa.

Grilujte kuraPredhrejte gril na stredne vysoký plameň. Na každý špíz napichnite 4 – 5 kúskov kuracieho mäsa. Prebytočnú marinádu odstráňte papierovou utierkou. Kúsky by nemali byť príliš tesne pri sebe.
Grilujte kebab dozlatista z jednej strany, 5-7 minút. Potom ho otočte a potrite čatní. Grilujte druhú stranu 5-7 minút, otočte a znova potrite čatní. Potom grilujte ďalších 30 sekúnd z každej strany, aby sa omáčka prekryla. Vyberte kebab z grilu, posypte soľou a chaat masala. Podávajte s čatní.

Kategórie: