Cestoviny v klobásovej a tekvicovej omáčke s hlávkovým šalátom

Hlasy: 2

Čas: 25 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Cestoviny v klobásovej a tekvicovej omáčke s hlávkovým šalátom - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cestoviny s omáčkou

450 g penne rigate, uvarených do al dente
450 g sladkej talianskej klobásy
2 PL olivového oleja
4 rozdrvené a nadrobno nasekané strúčiky cesnaku
1 stredne veľká cibuľa, nadrobno nakrájaná
1 bobkový list
4-6 vetvičiek šalvie, lístky natrhané a nasekané (asi 2 polievkové lyžice)
1 šálka suchého bieleho vína
1 šálka kuracieho vývaru
1 polievková lyžica. tekvicové pyré
0,5 šálky hustej smotany
1/8 čajovej lyžičky mletej škorice
0,5 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
Strúhaný parmezán
Celozrnný chlieb na servírovanie

Špenátový šalát s jablkom a červenou cibuľou ako prílohou

450 g trikrát umytého špenátu, bez stoniek
1 veľká paprika, nahrubo nasekaná
1 malé jablko, ošúpané, prekrojené na štvrtiny a nakrájané na plátky
0,25 malej červenej cibule, nakrájanej na tenké plátky
0,25 šálky olivového oleja
1,5 lyžice jablčného octu
1 čajová lyžička horčice
1 polievková lyžica medu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny penne, klobása, tekvicové pyré, cibuľa, cesnak, bobkový list, šalvia, muškátový oriešok, škorica, krém, špenát, sladká paprika, jablká, biele víno, jablčný ocot, celozrnná horčica, med

Príprava jedla podľa receptu:

Rozohrejte veľkú panvicu na strednom ohni. Pridajte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a opečte klobásu. Klobásu preložte na tanier vystlaný papierovými utierkami. Sceďte vodu z panvice a vráťte ju na sporák. Pridajte zvyšný olivový olej, potom cesnak a cibuľu. Restujte 3-5 minút, kým cibuľa nezmäkne.
Do panvice pridajte bobkový list, šalviu a víno. Nechajte víno zredukovať na polovicu, asi 2 minúty. Pridajte vývar a tekvicové pyré a premiešajte. Varte za stáleho miešania, kým omáčka nezačne bublať.

Vráťte klobásu do panvice, znížte teplotu a pridajte smotanu. Posypte omáčku škoricou a muškátovým orieškom a podľa chuti osoľte a okoreňte. Varte omáčku na miernom ohni 5-10 minút, kým nezhustne.

Scedené cestoviny vráťte do hrnca, v ktorom sa varili. Vyberte bobkový list z omáčky a nalejte ňou omáčku na cestoviny. Omáčku s cestovinami premiešajte a zohrievajte na miernom ohni 1 minútu. Cestoviny posypte veľkým množstvom strúhaného syra a šalviovými listami.
Cestoviny podávajte s chlebom a špenátovým šalátom s jablkom a červenou cibuľou.

Do tohto jedla môžete pridať huby - recept Cestoviny penne s tekvicou a hubami.

Špenátový šalát s jablkom a červenou cibuľou

Špenát, papriku, jablko a cibuľu dajte do šalátovej misy. Olej, ocot, horčicu a med dajte do malej plastovej nádoby a prikryte. Pretrepte dresingom, aby sa všetko spojilo. Pokvapkajte dresingom šalát, premiešajte a dochuťte soľou a korením podľa chuti.