Domáce šmýkačky

Hlasy: 2

Čas: 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 18 rokov

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 161, celkový tuk 8 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 6 G., sacharidy 17 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

Americké slider burgre – miniatúrne sendviče s priemerom len asi 5 cm – sú skvelým nápadom na predjedlo na párty alebo oslavu. Vyzerajú ako burgre v tvare jednohubiek. Veľmi originálne a chutné! Ak je však ťažké nájsť malé žemle vo vašej oblasti, tento recept na domáce drožďové slider burgre vám pomôže. Tieto malé žemle sú neuveriteľne mäkké, vzdušné a lahodné. Pre chrumkavejšiu a lesklejšiu kôrku potrite žemle pred pečením vajíčkom. Pred servírovaním ich rozrežte vodorovne a naplňte ľubovoľným mäsom alebo zeleninou podľa vlastného výberu. Vaši hostia si tento lahodný a zároveň sýty predjedlo zamilujú.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2,25 čajovej lyžičky aktívneho sušeného droždia
0,5 šálky teplej vody (45 °C)
2/3 šálky mlieka (izbovej teploty)
1 veľké vajce
3 lyžice (45 g) masla (rozpusteného a mierne vychladnutého)
2 polievkové lyžice plus 1,5 čajovej lyžičky cukru
1,25 čajovej lyžičky soli
3 šálky (450 g) prémiovej múky
Bielkoviny z 1 veľkého vajca
1 polievková lyžica vody
1/4 šálky sezamových semienok (alebo maku)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kysnuté cesto, prémiová múka, vajcia, mlieko

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej mise alebo v mise stojanového mixéra rozpustite droždie v teplej vode a nechajte 10 minút kysnúť, kým zmes nespení.
Vyšľahajte mlieko, vajce a rozpustené maslo. Túto zmes nalejte do drožďovej zmesi a potom pridajte cukor, soľ a múku.

Cesto miesime ručne alebo v kuchynskom robote s hnetacím hákom. Miesime 8 – 10 minút a podľa potreby pridávame trochu múky, aby sa cesto nelepilo na ruky, dosku alebo misu. Cesto by malo byť hladké a elastické.
Vnútro veľkej misy štedro vymastite rastlinným olejom alebo maslom. Cesto vytvarujte do guľky a vložte ju do misy. Prevaľkajte ju, aby sa povrch cesta obalil olejom. Misku prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť 1 hodinu až 1 hodinu 30 minút alebo kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie alebo ho jemne vymastite olejom.

Cesto vytvarujte do obdĺžnika a nakrájajte ho na 18 kusov s hmotnosťou 45 – 50 gramov (alebo menej). Každý kus cesta zrolujte do pevnej guľky a mierne ju sploštite dlaňou. Kusy cesta poukladajte na plech na pečenie s rozostupmi 5 – 7 cm.
Žemle prikryte ľahkou kuchynskou utierkou a nechajte kysnúť 30 minút na mieste bez prievanu.
Predhrejte rúru na 190 °C.
Pripravte si vaječný krém, pričom bielok vyšľaháme s 1 polievkovou lyžicou vody. Pred pečením potrite každú žemľu vaječnou zmesou a posypte sezamom alebo makom. Ak tento krok vynecháte, horúce žemle potrite rozpusteným maslom.
Pečte 15–18 minút dozlatista.

Hotové žemle nechajte vychladnúť na mriežke a oddeľte ich od seba.

Príprava žemlí v pekárni na chlieb

Ak máte pekárničku na chlieb, časť práce urobí za vás. Žemle budete musieť stále tvarovať ručne, ale aspoň bude cesto dokonale vymiesené.

V malej miske vyšľahajte mlieko, rozpustené maslo a vajce. Zmes mlieka nalejte do pekárne na chlieb podľa pokynov výrobcu a potom pridajte múku, cukor, soľ a droždie.

Spustite cyklus miesenia cesta.

Hotové cesto položte na pomúčenú pracovnú dosku, vytvarujte z neho žemle a upečte podľa vyššie uvedeného postupu.

Alternatívny spôsob formovania buchet

Žemle môžete ľahšie vykrojiť aj bez použitia kuchynskej váhy. Na dosiahnutie dokonalého tvaru použite vykrajovačku na sušienky. Dodávajú sa v rôznych veľkostiach, vrátane okrúhlych a štvorcových. Na vykrojenie žemlí na požadovanú veľkosť môžete použiť aj vykrajovačku na cesto.

Polovicu cesta rozvaľkajte na plát s hrúbkou 0,5 – 0,8 cm.

Vykrajujte ho vykrajovačom na sušienky s priemerom 4 cm. Na väčšie žemle sa skvele hodí vykrajovač s priemerom 5 cm.

Zopakujte so zvyšným cestom a tvary žemlí poukladajte na pripravený plech na pečenie. Potom, ako je popísané vyššie, nechajte cesto kysnúť a upiecť.