Kuracie mäso vyprážané na panvici s pórom, citrónovým pilafom a záhradným šalátom

Hlasy: 2

Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Recept od Rachael Ray, moderátorky kuchárskej relácie „30 Minute Meals“, celebrity šéfkuchárky, podnikateľky a spisovateľky o jedle. Rachael propaguje „rýchly a jednoduchý“ štýl varenia a učí jednoduché jedlá, ktorých príprava trvá len 30 minút alebo menej. Jej recepty používajú bylinky, cesnak a korenie na kuracie mäso na dodanie chuti. Tento recept obsahuje pečené kuracie prsia s paprikou, podávané s ryžou s citrónovou kôrou a šalátom s fazuľou, cuketou a paprikou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kuracie mäso vyprážané na panvici

4 (170-225 g) kusy kuracích pŕs bez kože a kostí
2 póry
2 PL olivového oleja
1 šálka suchého bieleho vína

Citrónový ryžový pilaf

1,5 šálky dlhozrnnej ryže
1 polievková lyžica olivového oleja
1 polievková lyžica (15 g) masla
1 veľká šalotka, nadrobno nakrájaná
1/2 šálky suchého bieleho vína
Niekoľko vetvičiek čerstvého tymianu, lístky natrhané a nasekané, asi 1 polievková lyžica.
400 g. kurací vývar
1 šálka vody
1 hrsť nasekanej petržlenovej vňate
Kôra z 1 citróna
Plátky mandlí, na ozdobu

Záhradný šalát

110 g čerstvých voskových bôbov
110 g čerstvých zelených fazúľ
1 malá žltá cuketa, nakrájaná na pásiky
1 červená paprika, nakrájaná na tenké prúžky
2 zelené cibuľky, nakrájané diagonálne
2 šálky nasekaných listov špenátu alebo rukoly
1 čajová lyžička dijonskej horčice
2 polievkové lyžice bieleho vínneho octu
Šťava z 1/2 citróna
1/4 šálky olivového oleja
2 lyžice nasekaného estragónu a/alebo petržlenovej vňate

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie prsia, dlhozrnná ryža, biele víno, sladká paprika, zelené fazuľky, žltá cuketa, špenát, rukola, pór, estragón, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Kuracie mäso vyprážané na panvici.

Z póru odrežte tvrdé zelené konce a korienky. Pór pozdĺžne nakrájajte a potom na plátky hrubé niečo cez centimeter. Plátky póru vložte do veľkej misky so studenou vodou. Oddeľte vrstvy každého plátku póru, aby ste odstránili všetok piesok. Nechajte piesok usadiť na dne misky. Rukami opatrne vyberte pór z vody a oddeľte ho od piesku a hliny. Umiestnite ho blízko sporáka.
Rozohrejte panvicu s nepriľnavým povrchom na stredne vysokom ohni. Kuracie prsia osoľte a okoreňte. Na panvicu pridajte olivový olej, kým sa nepokryjú, potom pridajte kuracie prsia. Opečte 3-4 minúty z každej strany a potom preložte na tanier.

Do panvice pridajte trochu oleja a pridajte pór. Restujte 5 minút, kým nezmäkne a nezíska priesvitnosť. Pridajte 1 šálku vína a medzi pór poukladajte kuracie prsia. Znížte teplotu na mierny var a duste 5 až 7 minút.
Pred podávaním vyberte kuracie mäso z panvice a nakrájajte ho diagonálne. Kuracie prsia poukladajte na tanier alebo teplý servírovací podnos na orestovaný pór. Podávajte s ryžou a šalátom.
Ryžový pilaf.

Rozohrejte stredne veľký hrniec alebo hrniec na strednom ohni. Pridajte olivový olej, maslo a šalotku. Šalotku opečte asi 2 minúty, potom pridajte 1,5 šálky ryže. Šalotku zľahka opečte 3-5 minút. Pridajte víno a nechajte ho úplne zredukovať 1-2 minúty. K ryži pridajte tymian a kurací vývar. Naplňte pohár s vývarom do polovice vodou alebo jednoducho pridajte 1 šálku vody a pridajte ju do hrnca. Priveďte do varu. Prikryte ryžu a znížte teplotu. Varte ryžu na miernom ohni 20 minút, kým nezmäkne.

Do ryže vmiešajte citrónovú kôru a petržlenovú vňať. Citrónovú ryžu preložte na taniere alebo teplú servírovaciu misu a ozdobte opečenými mandľami.
Záhradný šalát.

Naplňte hlboký hrniec 7,5 cm vody a priveďte do varu. Pridajte orezanú voskovú a zelenú fazuľku a žltú tekvicu nakrájanú na dlhé, tenké štvorcové prúžky. Varte na miernom ohni 2 minúty, potom pridajte červenú papriku a varte ďalšiu minútu. Chcete, aby si zelenina zachovala farbu a bola na dotyk pevná. Sceďte zeleninu a rýchlo ju ochlaďte pod tečúcou studenou vodou v cedníku.

Zeleninu poukladajte na servírovací tanier a premiešajte so zelenou cibuľkou a tmavou záhradnou zeleninou, ako je špenát alebo rukola.
Horčicu, ocot a citrónovú šťavu vymiešajte metličkou. Za stáleho šľahania pridajte olivový olej a pomaly ho tenkým prúdom prilievajte, aby vznikla dobre emulgovaná zmes dresingu. Pridajte bylinky a pokvapkajte dresingom šalát. Šalát premiešajte, aby sa chute spojili, a dresing rovnomerne rozotrite po zelenine.