Dusená ryba a príloha zo zeleninových špagiet s cesnakovým maslom

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Dusená ryba so zeleninovými špagetami a cesnakovým maslom

Čas: 1 hodina 55 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 432, celkový tuk 22 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 34 G., sacharidy 24 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

Biele ryby, ako napríklad pruhovaný ostriež, sú cenným produktom, ktorý si lepšie zachováva svoju nutričnú hodnotu pri varení v pare. Aby ste predišli príliš fádnym chuťovým vlastnostiam dusených rýb, podávajte ich s bohatou prílohou zo zeleninových rezancov a húb s paradajkami, poliatymi omáčkou agrodolce – talianskou sladkokyslou omáčkou vyrobenou z cukru, octu a stredomorského korenia, ktorá sa dokonale hodí k rybám. Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť zeleninové rezance, je použiť špagetovú tekvicu. Po upečení sa ľahko rozdelí na dlhé vlákna ako cestoviny. Podávajte rybu a zeleninu s voňavým tanierom s hubami a vychutnajte si rozmanité chute tohto zdravého jedla.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

4 filety z pruhovaného ostrieža (každý po 1700 g), odstráňte medzisvalové kosti
5 PL olivového oleja
3-4 vetvičky čerstvého rozmarínu
1 hlávka cesnaku, ošúpaná
Štipka vločiek červenej papriky
1/4 šálky červeného vínneho octu
3 polievkové lyžice cukru
1 stredne veľká špagetová tekvica
350 g rôznych húb (shiitake, kuriatka a/alebo hliva ustricová), veľké huby nakrájané na kúsky
2 šálky cherry paradajok

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: rybie filé, huby, čerešňové paradajky, špagetová tekvica, vínny ocot, vločky červenej papriky, rozmarín

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 190 °C.
Pripravte si omáčku AgrodolceV malom hrnci zohrejte na miernom ohni 3 polievkové lyžice olivového oleja, rozmarín, celé strúčiky cesnaku a vločky čierneho korenia a miešajte, kým cesnak nezmäkne, čo trvá 8 minút. Odložte si 1 polievkovú lyžicu cesnakového oleja. Do hrnca pridajte ocot a cukor. Varte na strednom ohni, kým nevznikne sirup, čo trvá 5 minút.

Tekvicu pozdĺžne prekrojte na polovicu a odstráňte semienka. Rezné strany potrite odloženým cesnakovým olejom a osoľte a okoreňte. Tekvicu položte reznou stranou nahor na plech na pečenie a pečte v rúre 1 hodinu do mäkka. Potom znížte teplotu na 90 °C. Tekvicu pridržte v utierke, vidličkou oddeľte dužinu na dlhé pramene a vložte ich do zapekacej misy. Osoľte a okoreňte, prikryte alobalom a uchovávajte v teple v rúre.
Vo veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na strednom ohni. Pridajte huby, osoľte a za stáleho miešania opekajte dozlatista, približne 10 minút. Preložte ich na tanier. Do panvice pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a pridajte paradajky.

Varte za stáleho miešania, kým šupky nenafúknu. Pridajte 1 polievkovú lyžicu omáčky agrodolce a trochu vody, prikryte a varte, kým paradajky neprasknú, 5 minút. Vráťte huby do panvice a prehrejte.
Medzitým v hrnci na strednom ohni priveďte k varu 2,5 cm vody. Rybu osoľte a okoreňte a potom ju vložte do bambusového parného hrnca alebo skladacieho parného hrnca nad vriacou vodou. Prikryte a duste v pare takmer do hotova, 5-6 minút. Odstráňte z ohňa a prikryte, aby sa dovarilo, 2-4 minúty.
Rozdeľte filet na porcie, pridajte cuketu, šampiňóny a paradajky. Pokvapkajte omáčkou agrodolce. Podávajte s extra omáčkou a karamelizovaným cesnakom.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Dvojitý kotol / Večera / Hlavné jedlá / Zelenina a huby / Ryby a morské plody / Tekvicové jedlá / Hlavné jedlá z tekvice / Prílohy z tekvice / Food Network - recepty / Talianska kuchyňa

Podobné recepty