Kuracie mäso v pivnom náleve grilované na plechovke od piva

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Grilované kura v pivnom náleve na plechovke od piva

Čas: 4 hodiny.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Táto zaujímavá metóda pečenia kurčaťa umožňuje držať kurča vzpriamene, čo zabezpečí rovnomerné prepečenie zo všetkých strán a krásne zhnednutú kožu. Kurča sa napichne na hliníkovú plechovku od piva a griluje sa na nepriamom ohni. Toto je jediný spôsob, ako udržať kurča vzpriamene, pretože pivo v plechovke pravdepodobne mäso nenaparí a nedodá mu jeho chuť. Kura chutí naozaj najlepšie po marinovaní v pivnom náleve so soľou, hnedým cukrom, pomarančovou šťavou a kardamónom. Tento nálev robí kurča veľmi šťavnatým a dodáva mu príjemnú sladovú chuť a arómu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Soľanka

1 plechovka piva s objemom 0,33 l (najlepšie ležiak alebo pale ale)
0,5 šálky hnedého cukru
0,5 šálky hrubej soli
2 široké pásy pomarančovej kôry (odstránené škrabkou na zeleninu)
1/4 šálky čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy
3 struky kardamónu

Kuracie mäso

1 pečené kura s hmotnosťou 1,8-2,2 kg, vypitvané
1 polievková lyžica olivového oleja
4 strúčiky cesnaku, prelisované
1 polievková lyžica hnedého cukru
1 polievková lyžica mletého koriandra
2 čajové lyžičky mletej rasce
1 čajová lyžička papriky
1/4 čajovej lyžičky mletého nového korenia
1 plechovka piva s objemom 0,33 l (najlepšie ležiak alebo pale ale), izbovej teploty

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: svetlé pivo, hnedý cukor, Pomaranče, kardamóm, kura, cesnak, koriander, rasca, paprika, nové korenie

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si soľanku: V miske zmiešajte pivo, hnedý cukor, soľ, pomarančovú kôru, pomarančovú šťavu a kardamónové struky; miešajte, kým sa cukor a soľ nerozpustia.
Kuracie mäso vložte spolu s nálevom do 4-litrového plastového vrecka so zipsom, vrecko uzavrite a dajte na 2 hodiny do chladničky.

Predhrejte gril: Pre gril na drevené uhlie: Vložte 1,3 – 1,8 kg brikiet z dreveného uhlia do grilu, zapáľte a nechajte uhlíky dohorieť. Pre plynový gril: Predhrejte na vysoký plameň.
Pripravte kuracie mäso: Kuracie mäso vyberte z nálevu a osušte ho; pomarančovú kôru a kardamóm odložte. Celý povrch kuraťa potrite olivovým olejom. Prstami nadvihnite kožu na prsiach a stehnách a pod kožu a na povrch votrite 1 strúčik cesnaku. Zmiešajte hnedý cukor, koriander, rímsku rascu, papriku, nové korenie, 1,5 čajovej lyžičky soli a štipku korenia; zmes votrite po celom kuracom mäse, pod kožu a dovnútra trupu.
Nalejte polovicu zostávajúcej plechovky piva do jednorazovej misky s priemerom 20 cm (8 palcov). Pridajte pomarančovú kôru. Nožem urobte 3-4 dierky v hornej polovici plechovky. Pridajte zvyšné 3 rozdrvené strúčiky cesnaku a odložený kardamóm.
Ak varíte na grile na drevené uhlie, naukladajte uhlie na dve kopy po oboch stranách grilu, medzi ne umiestnite tácku s pivom a navrch položte rošt.
Ak varíte na plynovom grile, znížte teplotu na strednú na jednej strane a vypnite horáky na druhej strane; pod rošt na chladnej strane umiestnite odkvapkávaciu misku.
Navliekajte kura na plechovku od piva tak, aby zospodu bolo vidieť 2,5 cm plechovky. Plechovku položte na rošty grilu nad odkvapkávaciu misku a kura na plechovke a stehnách ju podoprite ako trojnožku. Prikryte gril a pečte, kým kura nie je zhnednuté a teplomer s okamžitým odčítaním zapichnutý do najhrubšej časti stehna neukáže 74 °C. Ak používate drevené uhlie, bude to trvať približne 1 hodinu a 20 minút; každých 30 minút pridajte hrsť brikiet do každej kôpky uhlia, aby sa udržala teplota. Na plynovom grile to bude trvať približne 1 hodinu a 5 minút; v polovici pečenia kura opatrne otočte.
Vyberte kura z grilu, vyhoďte konzervu a položte kura na dosku na krájanie. Pred krájaním ho nechajte 10 minút odpočívať.