Grilované kura s alabamskou bielou barbecue omáčkou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Grilované kura s bielou BBQ omáčkou z Alabamy

Čas: 9 hodín a 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Pred grilovaním sa kuracie mäso nakrája na kúsky a cez noc sa naloží do koreneného pivného nálevu pre väčšiu šťavnatosť a chuť. Na grilovanie si pripravte gril s priamymi aj nepriamymi tepelnými zónami, pretože kuracie mäso sa najprv pomaly opeká na chladnejšej strane grilu a potom sa priamo nad uhlím opečie do chrumkavej kôrky. Počas grilovania sa kuracie mäso potrie alabamskou bielou omáčkou, ktorá dodáva koži nielen super chrumkavú textúru, ale aj príjemne kyslastú chuť. Alabamská biela omáčka je grilovacia omáčka, ale na rozdiel od tradičných omáčok na báze paradajok sa vyrába z majonézy a octu, chrenu a iných korenín a používa sa predovšetkým na grilované kuracie mäso, a to ako počas grilovania, tak aj na servírovanie.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Kuracie mäso

1/4 šálky cukru
2 fľaše 0,33 l jantárového piva, vychladené
1 hlávka cesnaku, vodorovne prekrojená na polovicu
2 čerstvé bobkové listy
2 čajové lyžičky čierneho korenia
2 kurčatá, každé po 1,8 kg, nakrájané na 8 kusov
Rastlinný olej na potretie kuracieho mäsa a grilovanie

Alabamská biela BBQ omáčka

1 šálka majonézy
1/4 šálky bieleho vínneho octu
2 lyžice pripraveného chrenu, bez tekutiny
2 čajové lyžičky cukru
1 čajová lyžička worcesterskej omáčky
Pálivá papriková omáčka, napríklad Tabasco, podľa chuti

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: cukor, svetlé pivo, cesnak, bobkový list, čierne korenie, kura, majonéza, vínny ocot, chren, Worcestrová omáčka, Tabasco omáčka, grilovacia omáčka

Príprava jedla podľa receptu:

Kuracie mäso:
V hrnci dostatočne veľkom na to, aby sa doň zmestilo celé kura, zmiešajte cukor, 1/4 šálky soli a 2 šálky studenej vody. Miešajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia. Prilejte pivo a pridajte cesnak, bobkový list a korenie. Vložte kura do nálevu. Prikryte a nechajte v chladničke aspoň 8 hodín, maximálne však cez noc.
Alabamská biela BBQ omáčka:
Medzitým v stredne veľkej miske vymiešajte majonézu, ocot, chren, cukor a worcesterskú omáčku, kým sa rovnomerne nerozložia. Pridajte 1 čajovú lyžičku soli, pikantnú omáčku podľa chuti a štedré množstvo mletého čierneho korenia. Prikryte a dajte do chladničky, kým nebudete pripravení na použitie. Omáčku si môžete pripraviť deň vopred spolu s nálevom.

Pripravte gril na stredný nepriamy ohrev. Sceďte nálev, kuracie mäso opláchnite a dôkladne osušte. Kuracie mäso posypte trochou soli a veľkým množstvom čierneho korenia. Ľahko potrite rastlinným olejom.
Potrite rošt grilu rastlinným olejom a položte kuracie mäso kosťou nadol na nepriamy oheň. Prikryte a varte, kým koža nie je zlato-hnedá a kuracie mäso nie je čiastočne prepečené (64 °C až 64 °C na teplomere na mäso), 20 až 25 minút. Kuracie mäso otočte kožou nadol a pokračujte v varení na nepriamom ohni, kým kuracie mäso nie je prepečené a vnútorná teplota nedosiahne 74 °C, približne ďalších 15 minút.
Všetky kúsky kuracieho mäsa potrite alabamskou bielou barbecue omáčkou a preložte ich kožou nadol na priamy gril. Grilujte, kým koža nebude chrumkavá, približne 3 minúty, pričom kúsky podľa potreby premiestňujte, aby sa nespálili. Nechajte kura 5 minút odpočívať a podávajte.
Zvyšnú alabamskú bielu omáčku podávajte na namáčanie.

Kategórie: