Vyprážaný tresk v korení s chladeným fazuľovým šalátom

Hlasy: 1

Ako variť - Vyprážaný hake v korení s chladeným fazuľovým šalátom

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 473, celkový tuk 16 G., nasýtené tuky 2 G., bielkoviny 39 G., sacharidy 46 G., vlákno 14 G., cholesterol 80 mg, sodík 355 mg, cukor 5 G.

Etiópske korenie berbere dodáva jednoducho vyprážanej treskovej múke nádherne africkú chuť. Rybu potrite korením, pridajte štipku údenej papriky pre intenzívnejšiu chuť ako z táboráku a opečte na panvici do chrumkava z oboch strán. Pikantnú rybu podávajte s limetkovými klinmi, čerstvými bylinkami a chladeným šalátom z fazule, ktorého textúra, chladivosť a sladkokyslá chuť zjemnia pálivosť treskovej múky.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 kusy merlúzy, každý po 180 g, s kožou
2 polievkové lyžice bieleho vínneho octu
0,5 čajovej lyžičky medu
0,5 čajovej lyžičky kajenského korenia
2 polievkové lyžice + 1 čajová lyžička olivového oleja
1 klas kukurice, bez zrniek
1 konzerva (430 g) prepláchnutej konzervovanej fazule
1 stonka zeleru, nadrobno nakrájaná
2 polievkové lyžice tenko nakrájanej bazalky + listy na servírovanie
2 PL hrubo nasekanej petržlenovej vňate
1 ČL nahrubo nasekaného oregana
1 a 1/4 čajovej lyžičky berberského korenia *
Limetkové kliny na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: treska, biele fazule, kukurica, zeler, oregano, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

V malej miske zmiešajte ocot, med, 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a soľ podľa chuti. Vo veľkej mise zmiešajte kukuricu, fazuľu, zeler, bazalku, petržlenovú vňať a oregano. Všetky ingrediencie zmiešajte a premiešajte s dresingom. Dochuťte soľou a korením podľa chuti. Pred podávaním dajte do chladničky.
Zmiešajte korenie berbere, 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, 0,5 čajovej lyžičky soli a 0,5 čajovej lyžičky čierneho korenia. Potrite celý povrch filetu z tresky olejovou zmesou.

Berberské korenie *

1 čajová lyžička koriandra
1/2 čajovej lyžičky mletých klinčekov
3 PL údenej papriky
2 lyžice papriky
1 polievková lyžica mletého zázvoru
1 polievková lyžica granulovaného cesnaku
1 lyžica sušenej bazalky
1 ČL mletého bieleho korenia (pozri poznámku)
1/2 lyžice škorice
1/2 lyžice mletého muškátového orieška
1/2 PL senovky gréckej
1 čajová lyžička rasce
1 čajová lyžička kardamónu
1 lyžica sušenej čili papričky
1/2 šálky kajenského korenia

Všetky ingrediencie zmiešajte a skladujte vo vzduchotesnej nádobe až 3 mesiace.

Poznámka

Zrnká korenia opečte na panvici na miernom ohni niekoľko minút. Potom nechajte vychladnúť a pomelte v mlynčeku na kávu.

Rozohrejte panvicu s nepriľnavým povrchom na strednom ohni. Pridajte zvyšnú 1 čajovú lyžičku olivového oleja a panvicu krúživým pohybom potiahnite, aby sa pokryli všetky povrchy. Rybu položte kožou nadol a opekajte, kým nie je prepečená, približne 4 minúty z každej strany. Ihneď podávajte s limetkovými klinmi, bazalkovými listami a vychladeným fazuľovým šalátom.