Naan je indický drožďový chlieb.

Hlasy: 1

Ako pripraviť Naan - indický drožďový placký chlieb

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 309, celkový tuk 21 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 3 G., sacharidy 20 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.

Chlieb naan je základnou súčasťou indickej kuchyne, neoddeliteľnou súčasťou každého jedla. Tieto drožďové placky, tradične pečené v tandoori, sú rovnako voňavé a lahodné aj v rúre. Naan sa podáva s polievkami, teplými jedlami, omáčkami a čajom. Táto placka je tiež lahodná, keď je ešte horúca natretá ghí alebo maslom a posypaná syrom a cesnakom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1,5 čajovej lyžičky suchého droždia
1 šálka teplej vody
1,5 čajovej lyžičky cukru
3 šálky prémiovej múky
1 čajová lyžička soli (alebo podľa chuti)
6 polievkových lyžíc ghí (prepustené maslo)
3 polievkové lyžice nesladeného jogurtu
Rastlinný olej na vymastenie
3 čajové lyžičky cibuľových semienok

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: chlieb naan, kysnuté cesto, prémiová múka, ghí, jogurt

Príprava jedla podľa receptu:

Do teplej vody pridajte droždie a cukor a miešajte, kým sa droždie nerozpustí. Prikryte a nechajte 10 minút odstáť, kým sa droždie neaktivuje a nezačne peniť.
Zmiešajte múku a soľ a preosejte cez jemné sito do veľkej misy. Pridajte zmes kvasníc, 3 lyžice. ghí a všetok jogurt.

Cesto miesime rukami, kým nezmäkne. Posypte čistú pracovnú dosku múkou, vyklopte cesto na dosku a pokračujte v miesení, kým nebude hladké a elastické. Vymastite veľkú misu rastlinným olejom a vložte do nej cesto. Misu prikryte a nechajte kysnúť 1 hodinu a 30 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Potom cesto stlačte a miesime ho znova 10 minút.

Cesto rozdeľte na 8 rovnakých kusov a vytvarujte z nich guľky.

Pracovnú dosku jemne pomúčte a každú guľôčku rozvaľkajte do kruhu s hrúbkou približne 1 cm a priemerom 17 – 20 cm. Jemne potiahnite okraj kruhu, aby ste vytvorili tvar slzy. Dávajte pozor, aby ste neťahali príliš silno, pretože by sa cesto mohlo roztrhnúť. Namiesto vaľkania cesta valčekom ho môžete sploštiť aj rukami.
Predhrejte rúru na 200 °C.
Plech na pečenie vysteľte alobalom a jemne ho vymastite rastlinným olejom. Na plech poukladajte niekoľko naan roliek tak, aby sa navzájom nedotýkali. Každú rolku potrite ghí a posypte štipkou cibuľových semienok. Vložte plech na pečenie do rúry a pečte, kým chlieb naan nezačne nafukovať a hnednúť. Rolky otočte a upečte aj z druhej strany.
Hotový naan vyberte z rúry a podávajte horúci v košíku vystlanom alobalom.