Grilovaný kovbojský steak s bylinkami a paprikou

Hlasy: 2

Fotografia jedla: Yunhee Kim

Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 643, celkový tuk 46 G., nasýtené tuky 19 G., bielkoviny 45 G., sacharidy 11 G., vlákno 2 G., cholesterol 237 mg, sodík 1624 mg, cukor - G.

Grilovaný kovbojský steak s bylinkami a paprikou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 dvojdielny hovädzí steak „Ribeye“ na kosti (bedrovka s hrúbkou kosti 5 – 7 cm a hmotnosťou 1 kg), prebytočný tuk odrežte
20 g sušených hríbov
2 strúčiky cesnaku, nasekané
1 polievková lyžica. balzamikový ocot
1 polievková lyžica tmavohnedého cukru
2 polievkové lyžice. Worcestrová omáčka
2 lyžice nasekaného čerstvého rozmarín
1/4 čajovej lyžičky sušeného vločky korenia
Hrubomletá soľ
4 lyžice (60 g) masla izbovej teploty
2 pierka zelená cibuľka, nakrájané na krúžky
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
2 PL olivového oleja
250 gramov malých sladkých paprík rôznych farieb
Šťava z 1 citróna

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, hríby, cesnak, balzamikový ocot, hnedý cukor, Worcestrová omáčka, rozmarín, vločky červenej papriky, zelená cibuľka, petržlen, sladká paprika, citrónová šťava

Príprava jedla podľa receptu:

Steak položte plochou stranou nadol na dosku na krájanie. Mäso pevne zaviažte kuchynskou šnúrkou (vrátane kosti), aby si počas varenia udržalo tvar.
Huby pomelte v mlynčeku na korenie alebo v mixéri. Nasekané huby preložte do misky a zmiešajte s cesnakom, balzamikovým octom, hnedým cukrom, 1 polievkovou lyžicou worcesterskej omáčky, 1,5 polievkovou lyžicou rozmarínu, vločkami čierneho korenia a 2 čajovými lyžičkami soli.

Do steaku urobte 8 hlbokých zárezov vzdialených 2,5 cm a každý z nich naplňte časťou hubovej zmesi, potom zvonku potrite zvyšnou zmesou. Steak položte na tanier, prikryte potravinovou fóliou a nechajte 2 – 4 hodiny v chladničke. Hodinu pred pečením vyberte steak z chladničky.
Medzitým v miske zmiešajte maslo, jarnú cibuľku, petržlenovú vňať, zvyšnú 1 polievkovú lyžicu worcesterskej omáčky, 1/2 polievkovej lyžice rozmarínu a 1 čajovú lyžičku soli. Prikryte a dajte do chladničky.
Predhrejte gril na stredne vysoký plameň. Pripravte gril na nepriamy ohrev: Pri plynovom grile vypnite horáky na jednej strane a nechajte horáky na druhej strane. Pri grile na drevené uhlie presuňte uhlíky na jednu stranu.
Steak potrite olivovým olejom a potom ho položte na chladnú stranu grilu (nie na priamy oheň). Prikryte a pečte, pričom otáčajte, kým mäso nedosiahne teplotu 43 – 48 °C, približne 20 – 30 minút.

Preložte steak na horúcu stranu grilu (priamy ohrev) a pokračujte v grilovaní, kým teplota nedosiahne 55 °C, ďalšie 3 – 5 minút z každej strany. Steak bude takmer prepečený a vo vnútri bude stále svetloružový. Preložte steak na dosku na krájanie, potrite trochou bylinkovej maslovej zmesi a nechajte ho 15 minút odpočívať.
Medzitým položte papriky na gril a grilujte ich na priamom ohni, otáčajte ich a potrieme citrónovou šťavou a soľou, kým nezhorkajú, 8 až 10 minút. Kovbojský steak potrite zvyšným bylinkovým maslom a podávajte s pečenými paprikami.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Gril, barbecue / Grilované steaky / Grilované mäso / Grilovaná zelenina a ovocie / / Food Network - recepty / Americká kuchyňa

Podobné recepty