Steakové hranolky s rýchlou bearnskou omáčkou
Hlasy: 1
Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2
Zložitosť: ľahko
Porcie: 2
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 1274, celkový tuk 88 G., nasýtené tuky 29 G., bielkoviny 53 G., sacharidy 71 G., vlákno 6 G., cholesterol 191 mg, sodík 1583 mg, cukor 2 G.
Kalórie 1274, celkový tuk 88 G., nasýtené tuky 29 G., bielkoviny 53 G., sacharidy 71 G., vlákno 6 G., cholesterol 191 mg, sodík 1583 mg, cukor 2 G.
Na panvici opečte ribeye steak, potrite ho rozpusteným maslom a voňavým estragónom a podávajte s domácimi hranolkami. Na namáčanie si pripravte rýchly majonézový dip, ktorý vám bude pripomínať bearnézsku omáčku s estragónom.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 vykostený ribeye steak, hrubý asi 2 cm (500 g)
- 2 veľké zemiaky dôkladne umyte a nakrájajte na 1 cm hrubé prúžky.
- Repkový olej (kanola)
- 1 čajová lyžička olivového oleja
- 1 polievková lyžica masla (15 g)
- 2 strúčiky cesnaku, nelúpané
- 4 vetvičky čerstvého estragónu
- 1/4 šálky majonézy
- 1-2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
- 1 PL nadrobno nasekanej pažítky
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, Hranolky, citrónová šťava, estragón
Príprava jedla podľa receptu:
- Nechajte steak postáť pri izbovej teplote 20 – 30 minút. Predhrejte rúru na 95 °C (205 °F). Položte naň mriežku alebo plech na pečenie vysteľte papierovou utierkou a odložte bokom.
- Zemiaky vložte do kazanového hrnca alebo veľkého hrnca s hrubým dnom. Nalejte na zemiaky olej do vrstvy asi 1 cm, prikryte hrniec a na vysokom ohni priveďte k varu; malo by to trvať asi 5 minút. Keď sa olej začne trblietať, odstráňte pokrievku a varte bez prerušenia 10 minút.
- Jemne premiešajte hranolky, zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice a opekajte ďalších 10 minút alebo kým nebudú zlatisté a chrumkavé. Vyberte hranolky z oleja a preložte ich na pripravený plech na pečenie. Ihneď osoľte a vložte do rúry, aby sa udržali v teple.
- Rozohrejte veľkú liatinovú panvicu na strednom ohni. Steak osušte papierovými utierkami. Potrite olivovým olejom a osoľte a okoreňte. Pridajte steak na panvicu a opekajte 3-4 minúty z každej strany alebo kým nie je zlatistý. Na panvicu pridajte maslo spolu s jedným strúčikom cesnaku (nechajte ošúpaný) a 2 vetvičkami estragónu. Panvicu opatrne mierne nakloňte a lyžicou nanášajte maslo na steak 1-2 minúty alebo kým nie je stredne prepečený. Vyberte steak z panvice a nechajte ho odpočívať 5-10 minút.
- Estragónová omáčka:
Medzitým ošúpte a nasekajte zvyšný cesnak, nadrobno nasekajte zvyšné 2 vetvičky estragónu a pridajte do misky spolu s majonézou a citrónovou šťavou podľa chuti. - Pred podávaním nakrájajte steak na 1 cm hrubé plátky a spolu s hranolkami ich preložte na dva taniere, posypte jarnou cibuľkou a pokvapkajte omáčkou. Dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Kategórie:
Podobné recepty
