Údené bravčové mäso v jablkovej marináde

Hlasy: 3

Čas: 8 hodín 10 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 12

Bravčová plec sa používa na údenie – ide o lacný a nie zvlášť krehký kus mäsa, ktorý sa po uvarení doslova rozplýva v ústach. To všetko vďaka marináde vyrobenej z nefiltrovanej jablkovej šťavy (cidru) zmiešanej s pomarančovou a citrónovou šťavou, medom, octom a korením. Táto marináda sa nielen naleje na mäso, ale sa do mäsa aj vstrekne injekčnou striekačkou. Po grilovaní na jabloňových štiepkach mäso získa nádherne korenistú chuť, šťavnatosť a jemnosť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 šálky nealkoholického jablčného muštu
2 polievkové lyžice. suchá marináda
2 polievkové lyžice jablčného octu
2 polievkové lyžice medu
0,5 čajovej lyžičky kajenského korenia
1/4 šálky pomarančovej šťavy
0,5 šálky citrónovej šťavy
Trochu worcesterskej omáčky
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
1 bravčové plece s hmotnosťou 2,7-3,5 kg.
Špeciálne vybavenie: striekačka a jablkové lupienky namočené vo vode na 1 hodinu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: jablkový mušt, suchá marináda, jablčný ocot, med, mleté kajenské korenie, Pomarančový džús, citrónová šťava, Worcestrová omáčka, bravčové mäso, bravčové plece

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej mise zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu.
Bravčové mäso vložte do zapekacej misy. Naplňte striekačku marinádou a vstreknite ju do 3/4 hĺbky mäsa. Mäso naplňte marinádou na niekoľkých miestach. Zvyšnou zmesou nalejte mäso. Prikryte potravinovou fóliou a dajte na 2-12 hodín do chladničky, aby sa chute prepojili.

Predhrejte gril na 135 °C pomocou namočených jabloňových štiepok a pripravte ho na nepriamy ohrev.
Bravčové mäso sceďte a osušte papierovými utierkami. Podľa chuti ho potrite suchou marinádou, aby ste ju obalili zo všetkých strán pleca. Položte bravčové mäso na gril tučnou stranou nahor. Pečte do mäkka, približne 6 hodín. Preložte na tanier a podávajte.

Kategórie:

recept / Večera / Hlavné jedlá / Mäso / Gril, barbecue / Grilované mäso / Patrick a Gina Neelyovci

Podobné recepty