Hovädzie špízy v thajskom štýle s marinovanou zeleninou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - thajské hovädzie špízy s marinovanou zeleninou

Fotografia jedla: Antonis Achilleos

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Hovädzí šašlik v thajskom štýle s marinovanou zeleninou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Nakladaná zelenina

1/4 šálky cukru
1/2 čajovej lyžičky hrubej soli
1/4 šálky ryžového octu (nezrejúceho)
1/2 ázijskej uhorky (dlhej, tenkej uhorky), ošúpanej, pozdĺžne prekrojenej na polovicu, zbavenej semienok a nakrájanej na tenké plátky
1 malá pálivá červená alebo zelená čili paprička, nakrájaná na tenké plátky
1/2 šálky tenko nakrájanej červenej cibule
1/4 šálky nasekaných listov koriandra

Hovädzí šašlik

1/2 šálky sójovej omáčky
4 čajové lyžičky ryžového octu (nezrejúceho)
2 čajové lyžičky tmavého sezamového oleja
2 čajové lyžičky rybacej omáčky
2 čajové lyžičky mirínu
3 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
2 čajové lyžičky nasekaného čerstvého zázvoru
1 polievková lyžica svetlohnedého cukru
4 čajové lyžičky sezamových semienok, opečených
2 čajové lyžičky vločiek červená paprika alebo thajská chilli pasta
Šťava z 1 limetky
450 g hovädzej sviečkovice (chrbát alebo panenka), nakrájanej na kocky s veľkosťou 2,5 cm
2 zelené cibuľky, nakrájané na 2,5 cm dlhé tyčinky a navyše nakrájané na krúžky na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: ryžový ocot, uhorky, čili paprička, červená cibuľa, koriander, sójová omáčka, rybia omáčka, mirin (ryžové víno), cesnak, koreň zázvoru, hnedý cukor, sezam, vločky červenej papriky, chilli pasta, limetková šťava, hovädzie mäso, zelená cibuľka

Príprava jedla podľa receptu:

Marinovaná zelenina: V malom hrnci zmiešajte cukor, soľ, ocot a 1/4 šálky vody. Hrniec postavte na sporák a zohrievajte, kým sa cukor a soľ nerozpustia; odstavte zo sporáka. Do horúceho nálevu pridajte uhorku, čili papričku a červenú cibuľu. Nechajte vychladnúť a potom pridajte koriander. Dajte do chladničky.
Príprava hovädzieho šašlika: V stredne veľkej miske zmiešajte sójovú omáčku, ocot, sezamový olej, rybiu omáčku, mirin, cesnak, zázvor, hnedý cukor, sezamové semienka a vločky červenej papriky.

Polovicu zmesi nalejte do omáčnika, pridajte limetkovú šťavu a odložte ako omáčku na namáčanie. Hovädzie mäso vložte do uzatvárateľného vrecka a zalejte zvyšnou marinádou. Vrecko uzavrite a marinádu vmiešajte do mäsa. Dajte do chladničky na 1-2 hodiny.

Namočte drevené špajle do vody na 30 minút, aby ste predišli požiaru.
Predhrejte gril na vysokú teplotu. Vyberte mäso z marinády. Napichnite mäso na drevené špízy (1 – 4 kusy na špíz) striedavo so zelenou cibuľkou. Grilujte špízy priamo nad uhlím, otáčajte ich, kým nezhnednú, približne 3 minúty z každej strany.
Mäso posypte nakrájanou zelenou cibuľkou. Podávajte so zvyšnou omáčkou a marinovanou zeleninou.

Kategórie:

recept / Ochrana prírody / Konzervovaná zelenina / Nakladané jedlá / Hlavné jedlá / Mäso / Zelenina a huby / Gril, barbecue / Grilované mäso / / Thajská kuchyňa / Ted Allen

Podobné recepty