Coquille Saint-Jacques Scallops
Hlasy: 4
Čas: 1 hodina 10 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6
Jednoduchá verzia klasického francúzskeho jedla „Coquille Saint-Jacques“ s mušľami v krémovej hubovej omáčke s náznakom kari, doplnenými chrumkavou kôrkou zo strúhanky a syra. Toto elegantné jedlo sa dobre hodí k zeleninovému šalátu a suchému bielemu vínu. Všetky ingrediencie si môžete pripraviť a namiešať vopred a upiecť ho hneď, ako začnú prichádzať hostia. Toto jedlo len vylepší a zvýrazní jeho bohatú, krémovú omáčku. Coquille Saint-Jacques sa pripravuje v jednotlivých gratinovaných miskách. Vďaka tomu jedlo vyzerá slávnostnejšie a ľahšie sa servíruje.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 110 g nesoleného masla, rozdeleného
- 1/4 šálky múky
- 1,5 šálky vývaru z morských plodov alebo šťavy z mušlí
- 1 šálka hustej smotany
- 0,5 čajovej lyžičky kari prášku
- 1 šálka nadrobno nakrájanej šalotky (4 ks)
- 340 g šampiňónov, utrite klobúčiky, odrežte stonky a vyhoďte
- 1/4 šálky koňaku alebo brandy
- 1,5 šálky čerstvých strúhaniek
- 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 150 g strúhaného syra Gruyère
- 1/4 šálky olivového oleja
- 0,9 kg čerstvých mušlí bobkových, bez stoniek
- Špeciálne vybavenie: 6 porcií gratinovaných misiek (objem 1,5 šálky)
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: maslo, múka, bujón, krém, kari, šalotka, šampiňóny, koňak, brandy, strúhanka, petržlen, Gruyère syr, mušle
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 200 °C a vysteľte šesť gratinovaných foriem dvoma plechmi na pečenie.
- V stredne veľkom hrnci roztopte na strednom ohni 4 polievkové lyžice masla. Pridajte múku a za stáleho miešania varte 2 minúty. Pridajte vývar z morských plodov a miešajte, kým nezhustne a nebude hladký. Potom vmiešajte smotanu. kari prášok, 1,5 čajovej lyžičky soli a 0,5 čajovej lyžičky čierneho korenia. Omáčku priveďte do varu, znížte teplotu a varte 10 minút na miernom ohni, občas premiešajte.
- Vo veľkej panvici s priemerom 30 cm (12 palcov) rozohrejte zvyšné 4 polievkové lyžice masla na stredne nízkom ohni. Pridajte šalotku a varte 2-3 minúty, kým nezmäkne. Klobúky húb nakrájajte na 1 cm hrubé plátky, pridajte ich k cibuli a za častého miešania varte 8 minút. Prilejte koňak a varte 1-2 minúty, kým sa väčšina tekutiny neodparí. Dochutte 1 čajovou lyžičkou soli a 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia.
- V stredne veľkej miske zmiešajte strúhanku, petržlenovú vňať, Gruyère a olivový olej, kým sa strúhanka nezvlhčí.
- Pridajte huby do krémovej omáčky. Pridajte mušle a 1,5 čajovej lyžičky soli, dobre premiešajte a rovnomerne rozdeľte do gratinovaných misiek. Rovnomerne posypte strúhankou a pečte 20 minút, kým mušle nie sú prepečené a omáčka mierne stmavne a nezačne bublať. Gratinované jedlá podávajte teplé.
Kategórie:
Podobné recepty
