Vichyssoise s cuketou

Hlasy: 1

Čas: 55 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Jednou z najdokonalejších polievok na letné menu je vichyssoise, cibuľová polievka pripravená z póru a zemiakov v kuracom vývare, podávaná studená, rozmixovaná. Pôvod tejto polievky je predmetom diskusií: niektorí veria, že recept pochádza z Francúzska, zatiaľ čo iní ho pripisujú newyorskému šéfkuchárovi francúzskeho pôvodu. Napriek tomu táto jemná, osviežujúca polievka vďačí za svoj názov francúzskemu letovisku Vichy. Pridajte do klasickej vichyssoise cuketu a stane sa ešte letnejšou a zdravšou. Na rozdiel od tradície sa vichyssoise môže podávať aj teplá, čo jej chuti dodáva úplne nový rozmer.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 polievková lyžica nesoleného masla
1 polievková lyžica olivového oleja
5 šálok nasekaného póru, biela a svetlozelená časť (4-8 stoniek)
4 šálky nakrájaných bielych varených zemiakov so šupkou (8 malých hľúz)
3 šálky cukety, nakrájanej na plátky (2 ks)
1,5 litra domáceho kuracieho vývaru, pozri recept nižšie, alebo vývaru z konzervy
1 čajová lyžička hrubej soli
0,5 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
2 lyžice hustej smotany
Čerstvá pažítka alebo tenké plátky cukety na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: maslo, pór, zemiak, cuketa, bujón, krém, pažítka

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkom hrnci rozohrejte maslo, pridajte pór a varte na stredne nízkom ohni 5 minút. Pridajte zemiaky, cuketu, kurací vývar, soľ a čierne korenie. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni 30 minút. Nechajte niekoľko minút vychladnúť a potom polievku rozmixujte v mlynčeku na zeleninu so stredne veľkým kotúčom. Vmiešajte smotanu a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Polievku podávajte teplú alebo studenú, ozdobenú nasekanou pažítkou a/alebo tenkými plátkami cukety.

Kategórie:

recept / Rýchle hlavné jedlá / Letné jedlá / Polievky / Studené polievky / Krémové polievky / Krémové polievky / Zeleninové polievky / Európska kuchyňa / Francúzska kuchyňa / Ina Garten

Zbierky receptov