Cestoviny fagioli s brusnicami a fazuľkami
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 574, celkový tuk 26 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 25 G., sacharidy 63 G., vlákno 15 G., cholesterol 15 mg, sodík 728 mg, cukor 4 G.
Kalórie 574, celkový tuk 26 G., nasýtené tuky 6 G., bielkoviny 25 G., sacharidy 63 G., vlákno 15 G., cholesterol 15 mg, sodík 728 mg, cukor 4 G.
Toto zdravé talianske cestoviny sa pripravujú z čerstvých brusníc (alebo rímskych fazúľ), ale môžete použiť aj sušené, ak ich namočíte cez noc do vody. Najprv sa fazuľa varí s korením takmer do mäkka, potom sa postupne pridávajú malé cestoviny, ako sú mušle alebo ditalini, a potom kel, strúhaný parmezán a čerstvé bylinky. Hneď na začiatku varenia pridajte kôrku parmezánu a plátok pancetty. Tieto dodajú jedlu ešte bohatšiu chuť a arómu.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 5 PL extra panenského olivového oleja + navyše na pokvapkanie
- 5 strúčikov cesnaku, rozdrvených
- 1 malá cibuľa, nahrubo nakrájaná
- 1/4 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky alebo podľa chuti
- 1 čajová lyžička jemne nasekaného čerstvého rozmarínu
- 1 plátok pancetty s hmotnosťou 60 g (voliteľné)
- 5 konzervovaných celých paradajok San Marzano, ručne rozdrvených
- 1,2 kg čerstvých brusníc, ošúpaných (alebo 1 šálka sušených brusníc, namočených cez noc vo vode)
- 2 bobkové listy
- 1 parmezánová kôra + 0,5 šálky strúhaného parmezánu, plus navyše na servírovanie
- 2 šálky jemných cestovín, ako sú mušle alebo ditalini
- 1 zväzok kelu, stonky a žilky odstránené, listy nasekané
- 1/4 šálky nahrubo nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: cestoviny, kel, Parmezán, vločky červenej papriky, bobkový list, Paradajky San Marzano, pancetta, rozmarín
Príprava jedla podľa receptu:
- Vo veľkom hrnci rozohrejte 3 polievkové lyžice olivového oleja na strednom ohni. Pridajte cesnak, cibuľu, červenú papriku, rozmarín a pancettu, ak ju používate, a varte 2 minúty. Pridajte paradajky a varte ďalšie 2 minúty, dochuťte soľou podľa chuti. Pridajte fazuľu, 3 litre vody, bobkový list a parmezánovú kôru. Prikryte a priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a varte na miernom ohni, kým fazuľa nezmäkne, 1 1/2 až 2 hodiny.
- Odstráňte pokrievku a priveďte fazuľu k prudkému varu na vysokom ohni. Pridajte cestoviny a varte ich al dente, približne 8 minút. Pridajte kel a varte za občasného miešania, kým nezmäkne, ďalších 5-6 minút. Polievka by mala byť hustá a krémová, v prípade potreby zrieďte vodou.
- Odstráňte bobkový list, kôru z parmezánu a pancettu, ak ju používate. Pridajte strúhaný parmezán, petržlenovú vňať a zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja; dochuťte soľou a korením podľa chuti. Pokvapkajte olivovým olejom a posypte strúhaným parmezánom.
Kategórie:
Podobné recepty
