Lasagne s talianskymi klobásami

Hlasy: 1

Ako pripraviť talianske lasagne s klobásou

Fotografia jedla: Johnny Miller

Čas: 4 hodiny 45 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 6

Recept na lasagne pečené v rúre s parmezánom a mozzarellou. Plnené klobásou, cuketou a hubami crimini.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Omáčka

1/4 šálky olivového oleja
115 g pancetty, nakrájanej na kocky
2 veľké cibule, nakrájané na kocky
Hrubomletá soľ
4 veľké strúčiky cesnaku, rozdrvené na kašu
4 konzervy (každá po 800 g) konzervovaných lúpaných paradajok vo vlastnej šťave, najlepšie San Marzano alebo krém

Lasagne

Hrubomletá soľ
700 g sušených plátov na lasagne
1/4 šálky olivového oleja
450 g. Talianska mletá bravčová klobása
4 strúčiky cesnaku, rozdrvené
2 štipky červených vločiek korenie
350 g šampiňónov cremini, bez stoniek, klobúčikov nakrájaných na plátky
1 cuketa, pozdĺžne prekrojená na polovicu a potom nakrájaná diagonálne na plátky hrubé asi 1 cm.
2 lyžice ricotty
2 šálky jemne nastrúhaného zrelého parmezánu
2 veľké vajcia
6 - 7 čerstvých listov bazilika, nakrájané na tenké prúžky
450 g hrubo nastrúhaného syra mozzarella (asi 4 šálky)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: pancetta, cibuľa, cesnak, Paradajky San Marzano, slivkové paradajky, cestoviny lasagne, mleté bravčové mäso, kupaty (vyprážané klobásy), vločky červenej papriky, Krimini huby, cuketa, syr ricotta, Parmezán, syr mozzarella, vajcia, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte omáčku: Do veľkého hrnca nalejte olivový olej a pridajte pancettu. Varte na stredne vysokom ohni 4-5 minút. Pridajte cibuľu, bohato posypte soľou a premiešajte s olivovým olejom. Varte za stáleho miešania 6-7 minút, kým cibuľa nezmäkne. Pridajte cesnak a pokračujte vo varení ďalšie 2-3 minúty za stáleho miešania.
Paradajky rozmixujte v mixéri na pyré a pridajte do hrnca s cibuľou. Pridajte 2-3 šálky vody a osoľte podľa chuti. Omáčku varte za občasného miešania na miernom ohni 2-3 hodiny.

Príprava lasagní: Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Varte lasagne rezance, ponorte ich jeden po druhom do vriacej vody, 6-7 minút. Nechajte rezance vychladnúť v miske s roztopenou vodou, aby sa cesto neuvarilo, a potom ich preložte na servírovací tanier.
Do veľkej panvice dajte 2 polievkové lyžice olivového oleja a zohrejte na stredne vysokom ohni. Pridajte mleté hovädzie mäso a za stáleho miešania opekajte dozlatista. Nechajte scediť na papierových utierkach.
Z panvice sceďte tuk, pridajte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, polovicu rozdrveného cesnaku a štipku čierneho korenia. Zahrejte na stredne vysoký plameň a opekajte dozlatista. Vyberte cesnak z panvice a vyhoďte ho.

Pridajte huby a 1/2 čajovej lyžičky soli; varte 4 až 5 minút, kým nezmäknú. Preložte do misky. Potom orestujte cuketu na tej istej panvici s 1/2 čajovej lyžičky soli a štipkou paprikových vločiek, predtým ako orestujete cesnak na 1 polievkovej lyžici olivového oleja.
Zmiešajte v samostatnej miske ricotta, polovicu parmezánu, vajcia, bazalku a 1 čajovú lyžičku soli.
Predhrejte rúru na 180 °C. Na dno zapekacej misy s rozmermi 23 x 33 cm rozotrite niekoľko polievkových lyžíc paradajkovej omáčky. Poukladajte vrstvu lasagní. Navrch rozotrite tretinu syrovej zmesi. V opačnom smere poukladajte ďalšiu vrstvu lasagní. Navrch rozotrite trochu paradajkovej omáčky a potom každú vrstvu poukladajte tretinou mletého mäsa, húb a cukety.

Navrch poukladajte vrstvu mozzarelly a trochu zvyšného parmezánu. Pokračujte vo vrstvení ingrediencií v rovnakom poradí a zakončite poslednými vrstvami lasagňových rezancov, paradajkovej omáčky a syra. Plech prikryte alobalom.
Lasagne vložte na plech na pečenie do rúry a pečte 1 hodinu a 15 minút, kým sa všetky ingrediencie nezohrejú. 15 minút pred koncom pečenia odstráňte alobal a syr zapečte dozlatista. Pred podávaním nechajte lasagne 20 minút odpočívať a potom ich nakrájajte na kúsky.