Čas: 1 hodina 40 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Tradičný gratinovaný zemiak je zemiakový kastról poliaty krémovou syrovou omáčkou, ktorá mu dodáva úžasnú krémovú textúru a chuť. Toto jedlo si môžu vychutnať aj ľudia, ktorí nekonzumujú mliečne výrobky. So správnymi náhradami a chuťovými akcentmi bude tento vegánsky kastról rovnako lahodný. Najlepšie je použiť mladé žlté zemiaky. Po uvarení získajú samy osebe úžasnú krémovú textúru, ktorá sa v kombinácii s tofu stane ešte hodvábnejšou.

Zloženie:

• 1 kg veľkých žltých nových zemiakov, ošúpaných a nakrájaných na kolieska s hrúbkou 0,3 cm.
• 3 lyžice olivového oleja, plus navyše na vymastenie panvice
• 240 g mäkkého tofu
• 2 lyžice blanšírovaných plátkov mandlí
• 2 lyžice vegánskeho výživného droždia*
• 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
• 1 strúčik cesnaku
• 1 stredná cibuľa, nakrájaná
• 0,5 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate + petržlenová vňať na servírovanie
• 1 polievková lyžica nasekaných čerstvých lístkov tymianu
• 1,5 šálky vychladeného nesladeného mandľového mlieka (nie je trvanlivé)

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

zemiak, tofu, mandľové mlieko, mandľa, citrónová šťava, tymian, cesnak

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Rošt v rúre umiestnite do stredu a predhrejte rúru na 190 °C. Boky a dno dvojlitrovej zapekacej misy vymastite olivovým olejom.
Krok 2
• V kuchynskom robote zmiešajte tofu, 2 polievkové lyžice olivového oleja, mandle, nutričné ​​droždie, citrónovú šťavu, cesnak, 1 čajovú lyžičku soli a niekoľko mletých čiernych korenín a mixujte do hladka.
Krok 3
• Vo veľkej panvici rozohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na stredne vysokom ohni. Potom pridajte cibuľu a za častého miešania opekajte 6-8 minút, kým nezmäkne a nezíska bohatú zlatohnedú farbu. Odstráňte z ohňa a vmiešajte petržlenovú vňať a tymian. Preložte do malej misky (v panvici zostalo veľa chutného oleja).
Krok 4
• V panvici zmiešajte zemiaky, mandľové mlieko, 1 šálku vody a 1 čajovú lyžičku soli a priveďte k varu na strednom ohni. Varte, pričom zemiaky jemne miešajte silikónovou špachtľou zdola nahor, kým sa tekutina neodparí a nezhustne a zemiaky nie sú mierne mäkké, 15-18 minút.
Krok 5
• Polovicu zemiakov a tekutinu dajte do olejom vymastenej zapekacej misy a rovnomerne rozotrite. Posypte 0,5 čajovej lyžičky soli a štipkou korenia. Pokvapkajte polovicou tofu zmesi a posypte asi tretinou cibuľovej zmesi. Navrch poukladajte zvyšné zemiaky a tekutinu a posypte ďalšími 0,5 čajovej lyžičky soli a štipkou korenia. Pokvapkajte zvyšnou tofu zmesou a posypte zvyšnou cibuľovou a bylinkovou zmesou.
Krok 6
• Zapekaciu misu prikryte alobalom a pečte, kým sa v kastróle nezačne variť bublanie, približne 30 minút. Odstráňte alobal a pečte, kým vrch nie je zlatistý, približne 15 minút. Posypte petržlenovou vňaťou a nechajte 10 minút odpočívať pred podávaním.
  
  
  Poznámka *
  
  Nutričné ​​droždie je neaktívna kvasinková kultúra pestovaná na melase a obsahuje bielkoviny, lipidy a vitamín B12. Používa sa pri varení na zvýraznenie syrovej chuti a dodanie nadýchanej textúry tvarohu..

Hlasy: 2