Provensálske zemiakové gratinované
Hlasy: 2
Čas: 2 hodiny 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6
Nutričná hodnota na porciu:
Kalórie 237, celkový tuk 8,5 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 7 G., sacharidy 33 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.
Kalórie 237, celkový tuk 8,5 G., nasýtené tuky G., bielkoviny 7 G., sacharidy 33 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukor G.
Gratin je zemiakové jedlo, v podstate kastról. Jedlo, respektíve technika varenia, pochádza z Francúzska a doslovne sa prekladá ako „kôrka“ (francúzsky gratin). Francúzi používajú tento termín na označenie mäsových aj zeleninových kastrólov, ako aj sladkých jedál, pričom hlavnou požiadavkou je chrumkavá kôrka. Tak ako väčšina sviatočných jedál, aj gratin sa podáva na zaplnenie stola. Toto vynikajúce zemiakové kastról bude skvelým doplnkom každého jedla, či už samostatne alebo ako príloha k hlavnému jedlu, napríklad k bravčovému alebo jahňaciemu mäsu.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 900 g voskových zemiakov, ošúpaných
- 4 veľké strúčiky cesnaku, rozdrvené na kašu
- 3 lyžice olivového oleja, plus navyše na pokvapkanie
- 1 stredná cibuľa, nakrájaná na plátky
- 1 červená paprika, ošúpaná a zbavená jadierok, nakrájaná na kocky
- 1/4 šálky suchého bieleho vermutu
- 1 šálka vody
- 0,5 šálky nasekaných bazalkových listov
- 450 g slivkových paradajok
- 1/3 lyžice strúhaného parmezánu
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: zemiak, sladká paprika, cesnak, cibuľa, slivkové paradajky, Parmezán, bazalka, vermút
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 175 °C.
- Vezmite 1 strúčik cesnaku a vymastite ním veľkú oválnu zapekaciu misu s objemom 1,5 litra. Vnútro misy vymastite trochou olivového oleja. Zvyšné strúčiky cesnaku nadrobno nasekajte.
- Zvyšný olivový olej rozohrejte v hrnci na strednom ohni. Pridajte cesnak, cibuľu a papriku, osoľte a okoreňte a varte asi 8 minút, kým zelenina nezmäkne. Prilejte vermút a duste, kým sa nezredukuje na polovicu.
- Zemiaky nakrájajte mandolínou alebo škrabkou na zeleninu na plátky hrubé približne 3 mm a vložte ich do hrnca s vodou; osoľte a okoreňte podľa chuti. Priveďte do varu na stredne vysokom ohni a varte za stáleho miešania asi 2 minúty, kým zmes mierne nezhustne. Na koniec vmiešajte bazalku.
- Zmes preložte do pripravenej zapekacej misy a pretrepte, aby sa zemiaky rovnomerne rozložili. Dochutte soľou a korením. Paradajky nakrájajte na 6 mm plátky a poukladajte ich ako strešné škridly na zemiaky. Posypte soľou, korením a pokvapkajte olivovým olejom.
- Pečte odkryté približne 1,5 hodiny, kým zemiaky nezmäknú. Posypte syrom a pečte dozlatista a bublinku, približne ďalších 15 minút. Vyberte plech z rúry a nechajte ho 10 minút vychladnúť pred podávaním. Toto jedlo môžete podávať aj pri izbovej teplote.
Kategórie:
Podobné recepty
