Francúzsky zemiakový šalát

Hlasy: 4

Čas: 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4-6

Na rozdiel od väčšiny zemiakových šalátov s majonézovým dresingom je tento francúzsky zemiakový šalát pomerne ľahký a plný osviežujúcej, bohatej chuti. Uvarené malé zemiaky sa prekroja na polovicu a najprv sa namočia do malého množstva kuracieho vývaru a suchého bieleho vína, potom sa zalejú vinaigrette a posypú množstvom voňavých čerstvých byliniek. Použite akékoľvek bylinky, ktoré máte po ruke, alebo ešte lepšie, zmes zelenej cibuľky, petržlenovej vňate, bazalky a kôpru. Francúzsky zemiakový šalát sa môže podávať s akýmkoľvek mäsovým alebo rybím jedlom alebo si ho môžete vziať na piknik; dobre sa cestuje.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g malých bielych zemiakov na varenie
450 g malých červených zemiakov na varenie
2 lyžice suchého bieleho vína
2 polievkové lyžice kuracieho vývaru
3 polievkové lyžice šampanského octu
0,5 ČL dijonskej horčice
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
3/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
10 PL olivového oleja
1/4 šálky nasekanej zelenej cibuľky (biela a zelená časť)
2 lyžice nasekaného čerstvého kôpru
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
2 polievkové lyžice čerstvých bazalkových lístkov, nakrájaných na tenké plátky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: žlté zemiaky, zemiak, červené zemiaky, biele víno, bujón, šampanský ocot, Dijonská horčica, zelená cibuľka, kôpor, petržlen, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Biele a červené zemiaky vložte do veľkého hrnca s vriacou osolenou vodou a varte 20-30 minút, kým nezmäknú. Zemiaky sceďte v cedníku a prikryte utierkou, aby sa naparili ďalších 10 minút. Keď zemiaky dostatočne vychladnú, prekrojte ich na polovicu (alebo na štvrtiny, ak sú väčšie zemiaky) a vložte do stredne veľkej misky. Jemne vmiešajte víno a kurací vývar. Nechajte teplé zemiaky absorbovať tekutinu.
Zmiešajte ocot, horčicu, 0,5 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia, potom postupne primiešavajte olivový olej, kým sa dresing nevytvorí emulziou. Zemiaky nalejte vinaigrette. Pridajte zelenú cibuľku, kôpor, petržlenovú vňať, bazalku, 1,5 čajovej lyžičky soli a 0,5 čajovej lyžičky čierneho korenia a premiešajte. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.

Kategórie: